Banana bread de chocolate

Para quem gosta de chocolate, este bolo é uma delícia. Consegue não ser demasiado doce nem seco, pelo contrário, é húmido q.b. Pode perfeitamente comer uma fatia ao lanche ou ao pequeno-almoço ou até servi-lo como sobremesa, com um pouco de iogurte grego (ou chantilly!) e morangos. Para quem diz que o banana bread sabe a banana e não gosta, este não sabe nada a banana, garanto! Este bolo é uma ode ao chocolate. :-)

Pudim de coco e maracujá

Cá está a primeira receita de 2020 - um pudim de coco e maracujá, delicioso e muito fácil de confecionar.

Um excelente Ano Novo para todos!

Bolo de mel e especiarias (gingerbread loaf)

Desde que vim para o Luxemburgo que ando a experimentar pain d'epices e a dizer que é muito seco, duro, com sabores artificiais e/ou demasiado doce. Talvez como o nosso bolo-rei, é muito típico, mas muitos são mesmo uma grande desilusão. O meu R. adora pain d'epices, e eu botei mãos à massa e, à terceira, acertei na receita, aleluia!!! Fica um bolo super fofo, leve e aromático.

Dicas:  Se não tiver allspice, omita esta especiaria e substitua-a por canela, gengibre ou outra especiaria que goste. É importante que o mel seja escuro para ajudar a dar aquela cor maravilhosa ao bolo. Se não tiver ácer, substitua-o por mel.

Bolachas de chocolate (chocolate crinkles)

Estas bolachas de chocolate (chocolate crinkles) são uma delícia, experimente fazê-las! A massa é muito fácil de fazer. O importante é que ela fique no frio as horas necessárias para que endureça, ou não vai conseguir trabalhar a massa. Quando chegar a hora de fazer as bolachas, é essencial fazer primeiro o passo 5 e depois trabalhar rápido.
Não altere as quantidades dos ingredientes. Eu sei que a tentação é grande, mas, se as receitas tiverem sido testadas, como é sempre o caso deste blogue, não deve alterar as quantidades, sob pena de o resultado não ser o esperado. Nem mesmo o açúcar, que não serve apenas para adoçar. O açúcar também torna um bolo mais húmido, fofo e saboroso.
Na minha opinião, se quiser um bolo com açúcar refinado não deve roubar ao açúcar da receita. Se quiser um bolo sem açúcar refinado, escolha uma receita específica sem açúcar, que terá de compensar a ausência de açúcar refinado de alguma forma, e há tantas e tão boas.
Mas vamos ao que interessa, a receita:

Mexidos (ou Formigos) de Natal

Partilho convosco esta receita de Natal, que é muito fácil. Há várias versões deste doce, pode fazê-lo sem as gemas, com água em vez de leite, com outro vinho ou licor que não o vinho do Porto, há até a versão sem frutos secos (chamam-se Mexidos pobres).

Gostava de saber se a conhecem, queria saber de que regiões do país é originária, e que nome lhe dão.

Descobri que é típica do Douro mas penso que seja conhecida também no Douro Litoral/Minho. 

Espero que gostem!

Gelado de pina colada

Um gelado muito simples para adultos. Garanto que é muito refrescante e não é demasiado doce. O xarope de maçã tem um sabor neutro, o que sobressai é o sabor do coco e do ananás. Sendo do Douro, tinha de usar moscatel em vez do rum. :)

Bom apetite!

  

Gelado de framboesas [sem lactose e sem açúcar]

 Estes gelados de fruta são muito fáceis de fazer e deliciosos, experimente fazê-los! Pode descascar a banana e cortá-la em pedaços antes de a congelar, ou meter as bananas num saco, congelar e descascá-las só na hora de fazer o gelado.

Bom apetite!

mais receitas de gelados de fruta

sorvete de fruta e água de coco

Bolo de amêndoa e mirtilos [sem glúten e sem açúcar]

Se nunca experimentou fazer um bolo com farinha de amêndoa (usei 'almond meal'), não sabe o que tem perdido. Devido a esta farinha, o bolo fica húmido e delicioso.

Uso regularmente 3 tipos de farinha de amêndoa:

• 1 muito grossa: são amêndoas com a casca trituradas.
• 1 extra fina: não sabe tanto a amêndoa e é feita com amêndoas descascadas e branqueadas; é ideal para fazer bolos mais leves e fofos.
• 1 intermédia (em inglês chama-se 'almond meal'): as amêndoas não são branqueadas, daí ser mais amarelada; sabe bastante a amêndoa e faz bolos mais húmidos.

Rabanadas tradicionais

Desejo um santo Natal e um feliz Ano Novo a todos os seguidores do blogue.

A capuchinha da Sofia

Esta receita não é minha. É uma receita da família de uma colega muito querida, a Madalena. Aliás esta receita deliciosa de clafoutis de cerejas à portuguesa também é dela. A Madalena levou esta sobremesa para a festa de Natal do trabalho e foi um ar que se lhe deu. Como não conhecia esta sobremesa, fiquei logo curiosa e pedi-lhe para partilhar a receita no blogue. Trata-se de uma daquelas receitas bem portuguesas e típicas do Natal. Aqui fica a receita tal como a avó Sofia e a mãe Sofia a ensinaram à Madalena (na foto, em plena festa).

Crumble de nectarinas e mirtilos com amêndoas [sem açúcar e sem glúten]

Acontece-me várias vezes começar uma receita e acabar com outra. Comecei esta receita pensando que ia fazer estes pêssegos no forno com uma espécie de leite-creme e amêndoas mas com nectarinas, que adoro. Já com as nectarinas no forno, lembrei-me que tinha mirtilos e amoras no congelador. Daí até passar para um crumble, provavelmente a minha sobremesa de inverno preferida, foi um instante. Cá está, uma deliciosa sobremesa de inverno com uma fruta de verão. Bom apetite!

Mais receitas de crumble:
Crumble de maçã
Crumble de manga e lima
Crumble de morango e baunilha do Chef Avillez
Crumble de pêra e mirtilos, sem açúcar e sem glúten

Brownies de batata-doce e tâmaras com nozes

A tentar regressar às receitas depois de grandes mudanças na minha vida - mudança de país, casa, emprego... Enfim, ainda assim, em termos de comidinhas, tenho-me portado (quase sempre) bem e consegui não engordar, apesar de almoçar muitas vezes na cantina do emprego. Até comecei a ir ao ginásio, iupi!

Deixo-vos uma receita que fiz na semana passada e a promessa de tentar regressar às receitinhas saudáveis. :)

Strudel de abacaxi e coco [passo a passo]

Esta foi umas das sobremesas que fiz para o Ano-Novo. Tinha de começar o ano com um doce. Portei-me bem todo o ano, merecia. As receitas com massa folhada são um guilty pleasure, adoro. Esta é ótima para quando temos visitas mas não temos muito tempo para cozinhar e queremos fazer tudo com antecedência. Pode fazer os primeiros dois passos com antecedência e, depois, montar e levar o folhado ao forno só mesmo antes de começar a refeição. Se preferir, também o pode fazer na totalidade e congelar, levando ao forno quando quiser (bastando pincelar com a gema antes). Veja também esta receita de strudel de morango e maçã. O clássico de maçã e sultanas é capaz de ser aquele que mais faço. São todos deliciosos. 

Está aí a chegar o Dia de Reis. Sugiro também esta galette des Rois.

Este ano fiz e comi alguns doces de Natal. Entretanto, já voltei à minha dieta, a ver se me livro das azevias e do bolo-rei.

Broas castelares saudáveis [sem açúcar e sem glúten]

 Gosto imenso de broas castelares por causa de serem húmidas por dentro, mas são sempre demasiado doces e sabem muito a erva-doce. Resolvi tentar fazer uma receita mais saudável, estas broas são adoçadas com mel e tâmaras. Além disso, também não têm glúten. Melhor ainda, são mesmo deliciosas e húmidas por dentro.

Bolachas de canela e gengibre com cobertura de chocolate [sem glúten e sem acúcar]

Esta receita é muito fácil. Uma excelente sugestão para fazer com os miúdos ou para uma prendinha de Natal. Não deixe de fazer esta receita só porque não tem os ingredientes. Pode substituir o ácer por mel e as nozes-pecãs por nozes normais ou até por amêndoa. Eu usei as pecãs porque estas dão às bolachas um sabor a caramelo que as outras não têm. Além de serem deliciosas, estas são bolachas saudáveis. O óleo de coco, entre outras coisas, estimula o sistema imunitário, melhora a saúde da pele e do cabelo e facilita a digestão. O cacau cru é um antidepressivo natural e contribui para a redução da fadiga.

Marmelos cozidos com especiarias e laranja

Queria criar uma receita com marmelos mas não queria fazer marmelada. Adoro marmelada mas queria fazer algo mais saudável. A combinação dos marmelos com todos os outros elementos é fantástica. E o cheirinho que deixa na cozinha é divinal. No dia seguinte, os marmelos e a calda estavam ainda mais laranja e brilhantes. São uma sobremesa deliciosa, mas confesso que os comi ao pequeno-almoço com iogurte e granola. Experimente, vale bem a pena!

Maças assadas no forno com crumble de aveia e nozes

Adoro sobremesas e bolos com fruta. Estas maçãs, embora a receita pareça longa, são muito simples e valem mesmo a pena. São mesmo deliciosas. Se não tiver óleo de coco, no molho, pode substituí-lo por água e, no crumble, não ponha. Não deixe de pôr o limão e a canela. Aliás, eu ponho canela em muitas coisas, principalmente nos lanches e pequenos-almoços, porque a canela é saciante.

Bolo de beterraba e laranja [sem açúcar e sem glúten]

E hoje, Dia de S. Martinho, o blogue faz 3 anos. Em 2013, foi esta a primeira receita - uma tarte de castanha deliciosa. O balanço é muito positivo. Mais de 300 posts. Mais de 225 mil visualizações. Mais hábitos saudáveis. Menos 10 quilos. Mudei muito a minha alimentação, mas não sou fundamentalista. Hoje, publico uma receita de um bolo delicioso e saudável, mas, se tivesse feito a tarte de castanha, hoje comia uma fatia, sem dúvida. O ingrediente base da vida é o equilíbrio. 

Mousse de alface-do-mar

Há tempos, fui convidada pela ALGAPLUS para realizar um showcooking, no qual usei as algas da Tok de Mar, um alimento super saudável, versátil e fácil de utilizar em qualquer prato. Veja aqui as grandes vantagens do consumo das algas. Foi muito giro ver a reação das pessoas às receitas. Muitos já conheciam as algas Tok de Mar. Todos disseram gostar, mesmo os que nunca tinham experimentado comer algas. Já aqui partilhei a receita do hummus. Hoje, partilho a receita da mousse de alface-do-mar. Ninguém conseguiu adivinhar que tinha algas. Muitos diziam que lembrava aquele chocolate para comer depois das oito. ;)

Bolo de maçã com nozes

Simplesmente uma das melhores receitas de bolo de maçã. Tem de experimentar!