Quinoa doce

Já aqui disse que não gosto muito dos doces de Natal, porque muitos deles são fritos. Este ano, também porque mudei os meus hábitos alimentares, não comi rigorosamente nada dos doces fritos. Em compensação, gosto muito de bolo-rei e comi muito! Deixo-vos a receita do "arroz-doce" que fiz, sem açúcar. Na verdade, usei quinoa, mas podem fazer esta receita com arroz. 

Quando comecei a receita, pensei juntar gema de ovo, tal como faço no caso do arroz-doce tradicional, mas depois achei que já estava bastante rica e não precisava. Usei as passas e as nozes para dar textura e, no final, até achei que parecia mais mexidos. Arroz-doce ou mexidos, o importante é que se trata de uma receita deliciosa. Experimente!   

Papas de quinoa com mirtilos

 

Uma das minhas resoluções de Ano Novo foi passar a comer um bom pequeno-almoço todos os dias e a luta continua. Como tento excluir a lactose da minha alimentação, as minhas opções mais óbvias ficaram mais reduzidas, por isso tenho procurado alternativas saudáveis e nutritivas.

Um destes dias, fiz papas de quinoa com mirtilos (veja esta outra receita de papas de quinoa) e adorei. Pode servi-las quentinhas, sabem muito bem em dias frios. Se sobraram, pode aquecê-las, ficam na mesma ótimas. Ando um bocado viciada em papas de quinoa. :)
 

Como cozer quinoa?

Para saber mais sobre este super cereal, o mais rico em proteínas, leia este post.

A quinoa pode ser ingerida, por exemplo, ao pequeno-almoço, em substituição dos cereais habituais. Veja esta receita de papas de quinoa e sementes de chia.

Pode usá-la em sopas. Pode comê-la às refeições principais, em saladas ou como acompanhamento (cozida ou em puré).

Pode ainda usá-la em sobremesas, veja esta receita de quinoa doce.

Como cozer a quinoa?

Papas de quinoa e chia com côco e canela

Para quem procura alternativas saudáveis e nutritivas para o pequeno-almoço: a quinoa é rica em proteínas, fibra e hidratos de carbono, tem um alto poder de saciedade e não tem glúten, tornando-se uma ótima sugestão para a primeira refeição do dia. Nesta receita, juntei a canela para dar intensificar o sabor e o côco ralado para adoçar e dar alguma textura. Eu fiz a receita com água (porque deixei de consumir leite) e ficou muito boa, mas pode usar leite. Se quiser ler mais sobre a quinoa ou ver mais receitas com este alimento, veja aqui.

Ingredientes:
1 chávena de quinoa
2 chávenas de água
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de sopa de sementes de chia
4 c. de sopa de água
2 c. de sopa de côco ralado desidratado
lascas de côco para decorar

Superalimentos #3 [quinoa]

A quinoa é um super cereal, o mais rico em proteínas, e um dos alimentos mais completos.

Tem um sabor suave a noz e uma textura fofa e macia, semelhante à do cuscuz, é conhecida como o «arroz dos incas» devido a ser originária da região andina e é consumida há mais de três mil anos.

A quinoa é um cereal do qual se conhecem milhares de variedades, sendo mais conhecida a quinoa amarela, a preta, a vermelha e a castanha.

Benefícios nutricionais

Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 g de proteínas, 68 g de hidratos de carbon, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal.

Este cereal é uma fonte completa de proteína (18%), reunindo os oito aminoácidos essenciais.

É uma boa fonte de fibra, sendo ideal no combate à obesidade. O seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo.

Pobre em gordura (contém cerca de 10%), é rica em hidratos de carbono, cerca de 70%, sob a forma de amido. Pode ser ingerida por doentes celíacos pois tem pouco glúten.

Salada de quinoa

Há uns tempos, vi esta receita num dos muitos programas que o Gordon Ramsay apresenta. Já nem sei qual. Apesar de nunca ter cozinhado nem comido quinoa, resolvi experimentar porque a receita me pareceu deliciosa. Não estava errada. Adorei a quinoa e, desde então, já fiz vários pratos com este super cereal rico em proteínas e conhecido como o «arroz dos incas». Estou a preparar um post sobre as propriedades e benefícios da quinoa para breve.

Ingredientes (serve 4):
2 chávenas de quinoa
4 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1 penino pequeno, descascado, sem sementes e cortado em meias luas
150g de tomate cherry, cortados em metades
4 c. sopa de uvas passas
1/4 de cebolinho picado
1/4 chávena de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
sumo de 1 lima
3 c. chá de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.