Batatas e bacalhau à espanhola

Este é um dos pratos que mais marcaram a minha infância. Apesar de ser parecido com uma caldeirada de bacalhau, sempre ouvi a minha mãe chamar-lhe "batatas à espanhola". Lá em casa, eu e a minha mãe gostávamos muito deste prato, mas o meu pai não gosta de tomate, por isso não o fazíamos mais vezes. Este verão, voltei a fazê-lo para mim e para a minha mãe. Soube-me pela vida. Mais do que comida, são sabores, aromas e memórias.

Gnocchi de batata com tomilho e queijo

 Esta pode bem ser uma receita de aproveitamento de batatas cozidas que lhe sobrarem. Claro que estando ainda quentes esmagam-se melhor, mas pode fazer os gnocchi na mesma. Sugiro também que sirva os gnocchis com molho pesto (receita aqui) e pinhões - a receita é exatamente igual, apenas pode retirar o tomilho. Há também, por exemplo, gnocchis de abóbora, mas esta será a receita mais comum. Esta em particular é do chefe Gordon Ramsay. 

 Ingredientes:

 2 batatas grandes

50g queijo ricotta

100g farinha sem fermento

1 ovo batido

1 ramo de tomilho (apenas as folhinhas)

1 c. chá sal

queijo parmesão q.b.

pimenta branca q.b.

pimenta preta q.b.

azeite q.b.

Empadão de carne com puré de batata

Comfort food deve ser isto! Esta é a minha versão do tradicional empadão de carne. Pessoalmente, gosto de fazer o puré assim, com o queijo e as gemas, e acho que fica delicioso.

Ingredientes (3-4 pessoas):

azeite q.b.

1 cebola pequena picada

3 alhos picados

2 folhas de louro

500g de carne picada a gosto

5 tomates sem pele e picados

1 chávena de polpa de tomate

3 c. de sopa vinho tinto

3 c. de sopa oregãos secos

3 c. de sopa salsa picada

sal e pimenta preta q.b.

batatas

1 folha de louro

1 raminho de tomilho seco

2 c. sopa de manteiga

leite q.b.

noz moscada e pimenta q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

1 gema

sal q.b.

Batatas gratinadas com salmão fumado e funcho

Nesta receita pode usar a rama do funcho que usou aqui. É um prato muito bom e prepara-se muito rapidamente (adaptada da Continente Magazine).

Ingredientes (4 pessoas):
1kg de batatas
1 folha de louro
2 c. de sopa de manteiga
rama de funcho
1 cebola grande picada400g de salmão fumado
4 ovos
200ml de natas
sal e pimenta q.b.

Esmagada de batata com chouriço e almôndegas de alheira

 Esta é uma adaptação de uma receita da minha mãe :)

Ingredientes (4 pessoas):

1kg de batatas
1 molho grande de nabiças
1 chouriço de vinho picado
2 dentes de alho picados2 alheiras (cerca de 10 almôndegas)
2 alhos picados
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos q.b.
azeite q.b.