31 de outubro de 2014

Caril de lulas



Ingredientes (serve 2):
400g lulas congeladas
óleo de sésamo q.b.
1/2 cebola picada
gengibre picado (do tamanho de 1 alho)
sal q.b.
2 vagens de cardamomo
1 c. sopa de caril
1 c. chá de canela
100ml leite de côco
coentros picados q.b.
sumo de 1/2 lima

23 de outubro de 2014

Bolo húmido de chocolate e beterraba


 Se gosta de bolos de chocolate, tem mesmo de experimentar este. Acho que arrisco dizer que se tornou o meu bolo de chocolate preferido. A beterraba sempre foi usada em bolos por causa da sua cor fantástica, mas a conjugação com o chocolate é ainda melhor. O bolo fica húmido e delicioso!
Esta é uma receita que o Chef Henrique Sá Pessoa, um dos meus chefs portugueses preferidos, apresentou no seu programa «Ingrediente Secreto».

Ingredientes:
150g de puré de beterraba (3 grandes)
200g de chocolate (70% de cacau)
1 café expresso
200g de manteiga amolecida
135g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
5 ovos
190g de açúcar amarelo refinado

16 de outubro de 2014

Crumble de manga e lima



 Assim como quem não quer a coisa, o crumble tornou-se uma das minhas sobremesas preferidas. Faz-se num instante, nunca sai mal e aconchega o estômago. Já aqui publiquei um de maçã
  e outro de morango. Hoje, temos de manga e lima. Combinação perfeita. Não consigo dizer de qual gosto mais. São diferentes mas todos deliciosos. (receita daqui)


11 de outubro de 2014

Onde rapar o tacho #10


Bom, adoro coffee houses e, sem dúvida, têm surgido espaços fantásticos por todo o lado. Quando fui a Lisboa fazer a receita para a revista, aproveitei para visitar um espaço que queria conhecer havia já algum tempo - o Choupana Caffe.

5 de outubro de 2014

Salmão teriyaki

Para quem não conhece, o molho teriyaki é parecido com o molho de soja, mas um pouco mais doce. Nos supermercados, encontra-o no mesmo sítio da soja. Também o pode fazer em casa, com molho de soja, açúcar (para a caramelização) e algumas coisas mais, mas se há já feito, porquê complicar?

Ingredientes (serve 2):
2 lombos de salmão
100ml molho teriyaki
sementes de sésamo q.b.
cebolinho picado  q.b.
bróculos


Receita publicada #1

 

Quem acompanha o blog desde o início poderá lembrar-se desta receita de Tarte de Castanhas, pois foi a primeira que publiquei há quase um ano, no Dia de S. Martinho.
Em maio, quando surgiu o convite para publicar uma receita de outono na revista Teleculinária Especial de outubro, lembrei-me desta tarte, por um lado, porque é simbólica para o blog, por outro, porque é maravilhosa. 
Escolhida a receita, em junho, fui a Lisboa confecionar a tarte de castanhas. Antes, ainda tive uma pequena entrevista com o Diretor da revista. No final, tirei algumas fotos para juntar à receita e ao texto (se virem a foto com cara de parva, dêem um desconto - estava um calorão e tinha passado a tarde numa cozinha!).
Além disso, tive a oportunidade de conhecer a Edições Plural, a editora das principais revistas de culinária de Portugal entre as quais se destaca a TeleCulinária, primeira revista publicada em Portugal nesta área há quase 40 anos. Fiquei a saber que são 11 as revistas de culinária publicadas pelo grupo e que todas as receitas publicadas são confecionadas e fotografadas na cozinha, mesmo ao lado da redação. Tive também oportunidade de ver o chef que estava nesse dia a cozinhar e acompanhei as sessões de fotografia com a produção. No final, ainda vim carregada de revistas para casa.
Tenho de agradecer o convite e a simpatia de todos quantos me receberam. Hernâni, Manuela, Gil e Paula, muito obrigada!

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