Como cozer um ovo e deixar a gema líquida?

Às vezes, pedem-me para escrever aqui sobre as coisas mais simples da cozinha, como fazer arroz ou cozer ovos. Têm toda a razão. Não devemos partir do princípio que todos os leitores sabem o mais básico. Vai daí e hoje decidi explicar-vos como cozer um ovo. Certo, cozer um ovo não tem muito que saber, mas cozer um ovo deixando a gema líquida tem muito que se lhe diga. Sim, porque cozer ao ponto de a gema ficar escura é muito fácil, mas deixar a gema a correr pelo prato fora (como na foto) já tem a sua ciência. Tudo depende essencialmente do tempo de cozedura do ovo. Vejamos

Salada de feijão-frade, atum e ovos cozidos

Mais uma receita para o verão: simples, rápida e saudável. Pode juntar mais legumes, por exemplo, rúcula ou feijão-verde. Faço esta salada muitas vezes. Espero que gostem! 

Como escalfar um ovo?

Há várias formas de escalfar um ovo e até há aparelhos de cozinha para o fazer. No entanto, para quem não tem nada disso, explico como costumo fazer. Não tem nada de extraordinário, basta ter alguma paciência.

Passo 1: Aqueça a água numa panela grande e baixa. Quando ferver, junte um copo de água para baixar a temperatura da água (deve estar mais ou menos a 80ºC). Junte também 2 colheres de sopa de vinagre branco, que evita que a clara se desfaça toda.

Tosta com salmão fumado e ovo escalfado e sumo de papaia e lima

Uma das resoluções de Ano Novo, foi dedicar-me ao pequeno-almoço. Quando como bem de manhã, tenho menos fome durante o dia. Se não tomo pequeno-almoço, parece que passo o dia sempre com fome. Esta pareceu-me uma boa forma de começar a cumprir esta resolução.

Ingredientes

Sumo
1 papaia
1 lima
açúcar (opcional)

Tosta
1 fatia de pão a gosto (usei de cereais)
1 c. de chá de queijo creme
1 ovo
1 fatia de salmão fumado
sal e pimenta q.b.

Ovos no purgatório

Uma tomatada com ovos escalfados.

Um prato italiano delicioso. Simples e fácil, mas que enche o coração.

A receita foi adaptada de uma receita da Nigella.

Ninho de ovo light

Para quem, como eu, gosta de ovos ao pequeno-almoço. Acho que vi uma receita parecida com esta no Masterchef, mas com massa folhada em vez de fiambre. Esta é uma versão mais saudável.

Ingredientes:

1 ovo
1 fatia de fiambre
1 tomate cereja
sal e pimenta q.b.

Ovos mexidos com salmão fumado e queijo-creme

Hoje, sugestão para o pequeno-almoço ou brunch de fim-de-semana.
Simples e rápido.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
4 fatias de salmão fumado
2 colheres de sopa de leite
100g de queijo-creme
cebolinho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.