Pho, sopa vietnamita com carne de vaca

Esta sopa dá algum trabalho mas vale muito a pena. O caldo é uma delícia e sabe tão bem neste tempo frio. Aquece o corpo e a alma. Veja também esta opção vegetariana.

Creme aveludado de espargos e ervilhas com hortelã

Uma sopinha deliciosa e cremosa para aquecer o estômago nestes dias de chuva. Apenas juntei o queijo quark para refrescar um pouco e ter mais proteína, uma vez que a sopa foi o meu almoço. Esta receita faz-se bastante rápido. Só descascar as ervilhas é que dá mais trabalho, mas pode saltar essa parte. Sirva a sopa com espargos assados no forno com presunto, fica tãããão bom!

Pho, sopa vietnamita vegetariana com noodles de arroz, cogumelos e algas

Nesta receita usei algas erva-patinha da Tok de Mar by ALGAplus. São também conhecidas como alface roxa (português), Nori (português e francês), Atlantic nori, Purple laver ou Sloke (inglês), Nabel-hauttang ou Porphyrtang (alemão), Porfira ou Touca (espanhol), ou Nori (japonês). É equivalente à espécie japonesa usada no sushi, tendo um alto teor de vitaminas A e B12, fósforo e selénio. Esta variedade tem um sabor fumado e a cogumelos secos, reforçando o sabor dos restantes ingredientes desta receita, e é ideal para sopa e guisados.

Se quiser saber mais sobre este superalimento, as algas, veja aqui.

Sopa de caril de abóbora

 

Há receitas sobre as quais é melhor nem dizer nada. Digo apenas que, se gosta de caril, tem mesmo de experimentar esta sopa.

Creme de cogumelos com avelãs

Uma sopinha deliciosa para aconchegar o estômago nestes dias de chuva.

Creme aveludado de favas com chouriço crocante

Ingredientes:
500g favas
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço de vinho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 ovo escalfado (ver aqui)
azeite q.b
sal q.b.

Creme de agriões

 

O meu pai deu-me um carregamento de agriões. Pouco é um conceito que não lhe assiste :) Tive de congelar, por isso, fiz pequenas porções para usar em sopas e sumos. Também gosto muito de usar nas saladas. 
O agrião é indicado na prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas. É antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes). Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento. Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Ingredientes:
azeite q.b.
500g batatas
250g cenouras
250g alho francês
2 chávenas agriões
sal q.b.

Creme aveludado de abóbora manteiga com leite de côco

Ingredientes (2 pessoas):

abóbora manteiga (cerca de 700g)

4 alhos esmagados (com casca)

1 raminho de alecrim

sal e pimenta preta q.b.

1 cebola pequena picada

1 c. de sopa de manteiga

4 c. de sopa de leite de côco

croutons de pão (receita aqui)