31 de março de 2014

Filetes de peixe-gato com espinafres salteados, pistácios e sultanas


Ingredientes (2 pessoas):
4 filetes de peixe-gato congelados
leite q.b.
2 alhos laminados
200g de espinafres congelados
2 c. de sopa de sultanas
2 c. de sopa de pistácios picados
1 c. de sopa de sementes de girassol
sal e pimenta q.b. 
azeite q.b.

27 de março de 2014

Croissants de chocolate e côco


Resolvi experimentar esta massa para croissants e fiquei muito satisfeita. É super rápido e fácil. Além disso, podemos rechear a gosto. Também fiz alguns com doce de figo, sultanas e canela, mas como adorei os de chocolate e côco, deixo a receita desses. Também pode fazer simples, sem recheio, e, na hora de comer, escolhe o recheio.

Ingredientes (6 croissants):
 1 pacote de massa para croissants
pepitas de chocolate ou chocolate picado
côco ralado

26 de março de 2014

Onde rapar o tacho #5



Especialmente para os sushi lovers, boas notícias: abriu um novo espaço de sushi em Aveiro - o Subenshi.
Este novo restaurante, aberto de terça a domingo, funciona também como Bar Sushi e Gin, às sextas e sábados, até às 2h. Gostei do espaço, moderno, simples e sóbrio, muito bem localizado junto à ria.
Na carta, o sushi tradicional, mas também sushi de fusão. Uma ótima carta de vinhos, mas também de gin, a bebida da moda. Sobremesas muito apetitosas. Não deixe de experimentar os raviolis, a tempura de vieiras e os fresh rolls (foto). Por ser um espaço com preços simpáticos, quando comparado com outros, está sempre cheio. Não se esqueça de fazer reserva. Se preferir, pode optar por pedir take-away.

24 de março de 2014

Azeite aromatizado com alecrim, alho e pimenta



Esta receita traz-me à memória as alturas em que ia com o meu pai ao lagar de azeite e, enquanto esperávamos que fizessem o azeite, me davam pão de centeio com azeite acabadinho de fazer. 
Para fazer o azeite aromatizado deve usar azeite virgem extra, o melhor, e pode aromatizá-lo com alho, pimenta, malagueta, ervas aromáticas, queijo, limão, cogumelos secos, baunilha, gengibre, etc. Prefira ervas secas e não se esqueça que devem estar bem limpas. As ervas secas diminuem a possibilidade de proliferação de bactérias, logo aumentam a durabilidade do azeite. Também pode fazer com o azeite em frio, mas, nesse caso, deve guardá-lo no frigorífico e consumir em 3 semanas.

22 de março de 2014

Ice cream cake [bolo gelado]


Uma receita da Nigella que adaptei um pouco.

Ingredientes:

gelado
1 l de gelado de baunilha
100g de bolachas de chocolate
100g de amendoins torrados com mel 
100g de chips de manteiga de amendoim ou de chocolate
1 barra de chocolate Crunchie


molho 
2 c. de sopa manteiga
2 c. de sopa açúcar branco
2 c. de sopa açúcar mascavado claro
2 c. de sopa mel
1 c. de chá extrato de baunilha puro
100ml natas



21 de março de 2014

Salmão grelhado com funcho e couves-de-bruxelas


Ingredientes por pessoa:

1 posta de salmão
1 c. de chá de sementes de funcho
1 c. de chá de mostarda em grão
1 c. de chá de sementes de coentros
sal e pimenta q.b.
couves-de-bruxelas

18 de março de 2014

Empadão de carne com puré de batata


Comfort food deve ser isto! Esta é a minha versão do tradicional empadão de carne. Pessoalmente, gosto de fazer o puré assim, com o queijo e as gemas, e acho que fica delicioso.

Ingredientes (3-4 pessoas):
azeite q.b.
1 cebola pequena picada
3 alhos picados
2 folhas de louro
500g de carne picada a gosto
5 tomates sem pele e picados
1 chávena de polpa de tomate
3 c. de sopa vinho tinto
3 c. de sopa oregãos secos
3 c. de sopa salsa picada
sal e pimenta preta q.b.

batatas
1 folha de louro
1 raminho de tomilho seco
2 c. sopa de manteiga
leite q.b.
noz moscada e pimenta q.b.
queijo parmesão ralado q.b.
1 gema
sal q.b.

17 de março de 2014

Ceviche de atum com molho de soja e gengibre

O ceviche, um prato de origem peruana, consiste em marinar peixe cru em sumo de lima ou limão. Esta é uma adaptação do prato e costumo servir como entrada.

Ingredientes:
2 bifes de atum fresco
sumo e raspa de uma lima (ou limão)
pimenta preta q.b.
1 c. de sopa de molho de soja
1 c. de chá de sementes de sésamo
gengibre de conserva q.b.

16 de março de 2014

Naco de vitela grelhado com legumes no forno

Andei a ler sobre as várias formas de grelhar carne e resolvi experimentar esta, pois é resultado de várias experiências. A carne ficou suculenta e tenra. Ótima! É importante usar um bom sal e não se preocupe, porque a carne só vai absorver o sal necessário. Igualmente importante é deixar a carne repousar depois de a salgar, porque é o sal que a vai deixar tenra, pois vai "quebrar" a proteína da carne. Não se esqueça que, antes de grelhar, deve lavar e secar bem a carne. Eu quis aproveitar o resto de alguns legumes que tinha no frigorífico, mas pode usar legumes a gosto.


14 de março de 2014

Sanduíche de mozzarella e tomate com pesto

Mais uma opção para utilizar o molho pesto (receita aqui). Uma sanduíche com queijo mozzarella, tomate e molho pesto. Tempere com um pouco de pimenta preta moída na hora. São sabores frescos e deliciosos. Esta foi para o trabalho na marmita.

12 de março de 2014

Molho pesto verde

O pesto genovês é um molho italiano, claro está. Originalmente é feito com pinhões, mas eu fiz com amêndoas (e já agora, azeite e alhos) que o meu pai me deu. Também pode usar nozes e, se não gosta de manjericão, pode usar, por exemplo, brócolos ou salsa.



Ingredientes:

50 g de folhas de manjericão fresco
50 g de amêndoas peladas (inteiras ou partidas)
50 g de queijo parmesão
1 dente de alho descascado e sem o germe
100 ml de azeite extra virgem
1 pitada de sal (opcional)

10 de março de 2014

Strudel de morango e maçã


Resolvi pegar na receita do Apfelstrudel (folhado de maçã, em alemão), uma receita tipicamente austríaca, e fazer esta adaptação. Aqui está o meu Strudel de morangos e maçã. Optei por adicionar uma maçã granny smith para opor alguma acidez à doçura dos morangos.

Ingredientes:
200g de queijo Philadelphia
1 gema
30g de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
raspa de 1/2 limão
1 pacote de massa folhada (redonda ou retangular)
10 morangos médios cortados em pedaços
1 maçã cortada em pedaços (usei granny smith)

7 de março de 2014

Massa alla carbonara fingida



Uma versão mais saudável deste prato. Se quiser, pode substituir o bacon por fiambre.

Ingredientes (2 pessoas):
massa a gosto
100g bacon em cubos
1 requeijão
sal e pimenta preta q.b.


6 de março de 2014

Cogumelos recheados com carne

Ingredientes:

azeite
cebola picada
alho picado
folha de louro
carne picada
tomate picado
polpa de tomate
vinho tinto
oregãos secos
salsa fresca
sal e pimenta preta
cogumelos porto bello grandinhos
presunto fatiado

4 de março de 2014

Creme aveludado de abóbora manteiga com leite de côco



Ingredientes (2 pessoas):
abóbora manteiga (cerca de 700g)
4 alhos esmagados (com casca)
1 raminho de alecrim
sal e pimenta preta q.b.
1 cebola pequena picada
1 c. de sopa de manteiga
4 c. de sopa de leite de côco
croutons de pão (receita aqui)

Croutons de pão com azeite aromatizado



Retire a côdea do pão que quiser usar e corte-o em tiras e depois em cubos. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um fio de azeite aromatizado (por exemplo, alecrim, alho e pimenta) e envolva os cubos de pão no azeite. Leve ao forno, a 160ºC, até tostar. Pode guardar para usar nas suas sopas ou saladas.

3 de março de 2014

Pimentos padrón salteados


Eu acredito que a maioria dos alimentos são tão bons que devemos realçar esses sabores, mas não devemos alterar demasiado o seu sabor. Este é um desses casos, uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes:
pimentos padrón
azeite
flor de sal

2 de março de 2014

Palmiers


Ingredientes (18 palmiers):
1 pacote de massa folhada retangular
açúcar branco q.b.
açúcar amarelo q.b.
canela em pó q.b.
uvas passas q.b.

1 de março de 2014

Leite-creme com framboesas


Confesso que nunca fui muito fã de leite-creme. No entanto, gostei muito deste porque as framboesas cortam um pouco do doce e refrescam. Também pode triturar as framboesas, passá-las por um coador e juntar esse puré ao leite-creme. Eu prefiro assim porque as framboesas ligeiramente amassadas dão alguma textura. Adoro aquele vidrado que fica no topo quando se queima o açúcar.

Ingredientes:
1l de leite
casca de limão (só o vidrado)
8 gemas
250g de açúcar
20g de farinha maisena (amido de milho)
1 chávena de framboesas (guarde algumas para decorar)
açúcar para queimar

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