Banana bread de cacau e arandos secos

Mais um banana bread. Desta vez, de cacau e arandos. Uma delícia.

Outras opções: banana bread mais tradicional e banana bread de abóbora e azeite.

Ingredientes:

125g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 ovos 

2 c. de sopa de mel bem cheias

3 bananas maduras

200g de farinha de trigo-sarraceno (ou outra a gosto)

2 c. de sopa de cacau cru (usei da +Cru)

2 c. de chá de fermento em pó

100g de chocolate a 70%, picado grosseiramente

1 punhado de arandos secos

sumo de ½ limão

manteiga e farinha para barrar a forma

Antes de rapar o tacho...

1) Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha.

2) Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e regue com o sumo de limão.

3) Numa taça, com a batedeira, bata um pouco a manteiga até que fique mais cremosa. Junte os ovos um a um, batendo sempre que adiciona um. Junte as bananas esmagadas e o mel, e misture. Adicione a farinha, o fermento e o cacau peneirados. Misture tudo bem e, por fim, envolva os arandos secos e o chocolate picado grosseiramente com uma faca.

4) Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40-50 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido e, se estiver, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.