Esta é das receitas que mais faço. É simples, rápida, saudável e deliciosa.
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Hummus tradicional
Simples e delicioso! Uma alternativa fantástica aos patês mais comuns.
Uma ótima entrada para pratos de bacalhau, por exemplo. Veja aqui uma receita de hummus de beterraba.
Egg muffins de espargos, cenoura e mozarela
Ingredientes (6 unidades):
3 ovos grandes
1 cenoura grande6 espargos
100g de queijo mozarela ralado light
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Salada Cobb light
Dou início a uma nova rubrica o blog: comida internacional. Na verdade, se repararem, faço bastantes receitas que não são nada portuguesas, mas, a partir de agora, serão claramente identificadas como tal. Por vezes, as receitas serão um pouco adaptadas por causa da falta dos ingredientes originais ou para que sejam um pouco mais saudáveis, como é o caso da receita de hoje.
Começamos com uma receita tipicamente americana: salada cobb. Sim, os americanos não comem apenas fast food. Esta salada tem o nome do dono do restaurante onde foi inventada nos anos 30, em Los Angeles, e surgiu da necessidade de aproveitar os restos da comida. Os ingredientes podem ser dispostos separamente numa travessa ou simplesmente misturados. A receita original inclui bacon, que substitui por fiambre, e queijo roquefort, que substitui por queijo fresco com ervas picadas. Em vez de agriões, usei rúcula e substitui o frango cozido por frango assado que havia sobrado. Se quiser, cebola e azeitonas são também ingredientes comuns nesta salada.
Lasanha light com beringela
Se procura uma receita de lasanha com a massa típica e o bechamel, esta não é a melhor receita. Se procura uma alternativa mais saudável (mas saborosa) à tradicional lasanha, encontrou a receita certa.
Ingredientes (serve 3):
3 beringelas grandes
azeite q.b.
1 cebola picada
2 alhos picados
1 folha de louro
500g carne picada (usei frango)
4 tomates picados
1 pacote de polpa de tomate
2 c. sopa oregãos secos
1 raminho salsa fresca
1 lata de cogumelos picados finamente
sal e pimenta preta q.b.
queijo q.b.
Salada de quinoa
Há uns tempos, vi esta receita num dos muitos programas que o Gordon Ramsay apresenta. Já nem sei qual. Apesar de nunca ter cozinhado nem comido quinoa, resolvi experimentar porque a receita me pareceu deliciosa. Não estava errada. Adorei a quinoa e, desde então, já fiz vários pratos com este super cereal rico em proteínas e conhecido como o «arroz dos incas». Estou a preparar um post sobre as propriedades e benefícios da quinoa para breve.
Ingredientes (serve 4):
2 chávenas de quinoa
4 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1 penino pequeno, descascado, sem sementes e cortado em meias luas
150g de tomate cherry, cortados em metades
4 c. sopa de uvas passas
1/4 de cebolinho picado
1/4 chávena de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
sumo de 1 lima
3 c. chá de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.
Chia pudding de piña colada
No post anterior, falei da chia e prometi esta receita. Cá está, chia pudding. Ótima para o lanche ou pequeno-almoço. As primeiras vezes que fiz, não gostei muito, mas fiz com "leite" de soja e deixei respousar a noite toda. Achei a textura demasiado gelatinosa. Tive de misturar outras coisas para melhorar esse aspeto. Esta ficou ótima e faz lembrar a piña colada. Para não ter de juntar açúcar (pode juntar stevia ou agave que é mais saudável), experimentei leite de côco, mas pode usar qualquer outro ou iogurte. Pode usar qualquer fruta, triturada ou inteira. Para saber mais sobre chia e como usar, veja este post.
Ingredientes (serve 1):
200ml leite de côco
1 rodela de ananás
2 c. sopa sementes de chia
1 c. sopa de côco ralado desidratado
Wrap de frango com molho de iogurte light
Mais uma receita de aproveitamentos. Todos nós gostamos de um franguinho assado, mas parece que os peitos vão ficando para o fim - é uma parte mais seca. Aproveitamos e fazemos um wrap delicioso e saudável, com ingredientes que facilmente temos em casa. Esta receita é ótima para levar para o trabalho na sua lancheira, mas também para a praia.
Frango com mel e mostarda e tomates no forno
Ingredientes (serve 2):
Frango
2 pernas de frango
2 dentes de alho
sumo de 1/2 limão
2 c. sopa mel
2 c. sopa mostarda
1 c. chá pimentão-doce
sal e pimenta q.b.
Tomates
4 tomates
2 dentes de alho
200ml azeite
1 c. sopa oregãos
pimenta em grão q.b.
sal q.b.
Gaspacho de melancia com frutas tropicais e camarão
O verão anda envergonhado. Ainda assim, aqui no blog, começamos o mês de agosto com mais uma receita fresca, saudável e deliciosa. Já tinha lido algumas receitas de sopas frias com melancia, mas ainda não tinha experimentado. Quando vi esta, resolvi fazer. Não sendo grande fã de melancia, adorei este gaspacho, uma receita fantástica para o verão.
(adaptada da revista Sabe Bem Faz Bem, n.º 20, 2014)
Ingredientes (serve 4):
1 kg melancia limpa de sementes e casca
100ml crème fraîche
1 manga
1 papaia
1 talo de aipo
200g camarão cozido e descascado
hortelã q.b.
sal e pimenta q.b.
Hummus de beterraba e queijo-creme
Uma alternativa saudável aos patês e dips que, por norma, levam maionese.
2 beterrabas cruas descascadas
2 c. sopa de queijo-creme
1 dente de alho sem germe
sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
pimenta moída no momento q.b.
Farófias super light com coulis de framboesas
Esta é uma das melhores sobremesas que já comi, garanto! Tem pouquíssimas calorias porque uma colher de sopa de adoçante de estévia tem apenas 8 kcal. Se não sabe o que é estvia, veja aqui. Agora imagine estas farófias com outras frutas - manga, morangos, maracujá, maçã e canela...Que delícia!
(Receita adaptada da TeleCulinária Especial de Maio, n.º1829)
Ingredientes (serve 2):
3 claras à temperatura ambiente
1 c. sopa adoçante de estévia
1/2 chávena de framboesas
Quiche de frango e alho-francês light
Gosto muito de quiche, mas quis fazer esta versão mais light, sem massa quebrada nem folhada. Basta que faça a quiche numa forma de silicone. O frango fica muito bem com alho francês, mas pode usar quaisquer outros ingredientes que goste.
Ingredientes (serve 4):
6 ovos
1/2L leite
300g de sobras de frango assado desfiado e sem peles
2 alhos-franceses
sal e pimenta q.b.
Egg muffins de fiambre e cogumelos
Sempre a pensar em receitas fáceis e rápidas. Esta, além disso, é light e é uma ótima opção para levar para o trabalho, na marmita. Pode perfeitamente usar outros legumes e até aproveitar sobras de frango assado, que fica muito bem com alho francês.
Ingredientes (4 uni):
2 ovos
75g de fiambre em cubos
1 lata pequena de cogumelos enlatados
cebolinho picado q.b.
azeite q.b.
Empadão de frango com puré de couve-flor
Para quem prefere o tradicional empadão de carne com puré de batata, têm esta receita. Esta é uma alternativa mais saudável com couve-flor.
Filetes de peixe-gato com espinafres salteados, pistácios e sultanas
Ingredientes (2 pessoas):
4 filetes de peixe-gato congelados
leite q.b.
2 alhos laminados
200g de espinafres congelados
2 c. de sopa de sultanas
2 c. de sopa de pistácios picados
1 c. de sopa de sementes de girassol
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
Rolinhos vegetarianos à oriental
Ingredientes (6 rolinhos):
6 folhas de arroz
400g de vegetais a gosto (usei alho francês, curgete, cenoura e cogumelos)
óleo q.b.
gengibre fresco (o equivalente ao tamanho de 1 alho)
1 c. de sopa de sementes de sésamo
molho de soja q.b.
Brownie sem glúten e sem açúcar
Ingredientes:
4 ovos
18g de adoçante de stevia (usei da Canderel - cada colher de sopa leva 2g)
150 g de chocolate negro (usei com 56% de cacau)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Ovos no purgatório
Uma tomatada com ovos escalfados.
Um prato italiano delicioso. Simples e fácil, mas que enche o coração.
A receita foi adaptada de uma receita da Nigella.
Salada de rúcula, queijo e nozes
Ingredientes:
salada:
rúcula
queijo brie cortado em pedaços
sementes de romã
nozes
tempero:
azeite
vinagre de sidra
ervas de provence
pimenta moída
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