2 de dezembro de 2014

Salada de quinoa

Há uns tempos, vi esta receita num dos muitos programas que o Gordon Ramsay apresenta. Já nem sei qual. Apesar de nunca ter cozinhado nem comido quinoa, resolvi experimentar porque a receita me pareceu deliciosa. Não estava errada. Adorei a quinoa e, desde então, já fiz vários pratos com este super cereal rico em proteínas e conhecido como o «arroz dos incas». Estou a preparar um post sobre as propriedades e benefícios da quinoa para breve.

Ingredientes (serve 4):
2 chávenas de quinoa
4 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1 penino pequeno, descascado, sem sementes e cortado em meias luas
150g de tomate cherry, cortados em metades
4 c. sopa de uvas passas
1/4 de cebolinho picado
1/4 chávena de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
sumo de 1 lima
3 c. chá de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.


Antes de rapar o tacho...

1)  Coloque a quinoa num coador de malha fina e passe por água corrente pelo menos durante 2 minutos. Escorra bem e coloque a quinoa num tacho médio, cubra com o caldo, tape e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe ferver 15 minutos em lume brando. Desligue mas deixe a quinoa repousar, tapada, mais 5 minutos. Com um garfo mexa a quinoa e espalhe-a num tabuleiro para que arrefeça um pouco ou totalmente (como preferir).

2) Leva uma frigideira ao lume médio e espalhe as amêndoas laminadas. Vá mexendo até que fiquem douradinhas, mas fique de olho nelas porque facilmente se queimam. Reserve.

3) Numa saladeira, coloque o penino, os tomates, as passas, o cebolinho, a folhas de hortelã, a quinoa. Misture tudo. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e o sumo de lima. Misture novamente. Acrescente as amêndoas, volte a misturar e sirva.

Dica: Misture as amêndoas mesmo antes de servir para que elas se mantenham crocantes.

4 comentários:

  1. Que receita apetitosa, vou esperimentar!

    ResponderEliminar
  2. Que bom aspeto!
    Gosto muito de quinoa e esta salada é uma ótima sugestão, como seria de esperar do grande chef Gordon Ramsay.
    Boa semana!

    http://ps-eucozinho.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Sem dúvida, se não tivesse visto o programa, se calhar não tinha experimentado.
      Adorei e já repeti outras vezes. :)

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...