Salada de quinoa

Há uns tempos, vi esta receita num dos muitos programas que o Gordon Ramsay apresenta. Já nem sei qual. Apesar de nunca ter cozinhado nem comido quinoa, resolvi experimentar porque a receita me pareceu deliciosa. Não estava errada. Adorei a quinoa e, desde então, já fiz vários pratos com este super cereal rico em proteínas e conhecido como o «arroz dos incas». Estou a preparar um post sobre as propriedades e benefícios da quinoa para breve.

Ingredientes (serve 4):
2 chávenas de quinoa
4 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1 penino pequeno, descascado, sem sementes e cortado em meias luas
150g de tomate cherry, cortados em metades
4 c. sopa de uvas passas
1/4 de cebolinho picado
1/4 chávena de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
sumo de 1 lima
3 c. chá de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.


Antes de rapar o tacho...

1)  Coloque a quinoa num coador de malha fina e passe por água corrente pelo menos durante 2 minutos. Escorra bem e coloque a quinoa num tacho médio, cubra com o caldo, tape e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe ferver 15 minutos em lume brando. Desligue mas deixe a quinoa repousar, tapada, mais 5 minutos. Com um garfo mexa a quinoa e espalhe-a num tabuleiro para que arrefeça um pouco ou totalmente (como preferir).

2) Leva uma frigideira ao lume médio e espalhe as amêndoas laminadas. Vá mexendo até que fiquem douradinhas, mas fique de olho nelas porque facilmente se queimam. Reserve.

3) Numa saladeira, coloque o penino, os tomates, as passas, o cebolinho, a folhas de hortelã, a quinoa. Misture tudo. Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e o sumo de lima. Misture novamente. Acrescente as amêndoas, volte a misturar e sirva.

Dica: Misture as amêndoas mesmo antes de servir para que elas se mantenham crocantes.