Bolo de Páscoa com recheio de Ovos Moles de Aveiro

Um bolinho delicioso para experimentar na Páscoa, um bolo de noz com recheio de Ovos Moles de Aveiro. Nestes dias especiais, podemos e devemos abusar um bocadinho. Além disso, como disse Eça de Queiroz a propósito deste doce típico da Veneza portuguesa, os Ovos Moles são um doce "muito chic, uma delícia".

Desejo uma ótima Páscoa a tod@s @s seguidores do blogue.

Ingredientes:
200g de açúcar branco
6 ovos
120g farinha de trigo sem fermento
50g de nozes trituradas
100g de manteiga derretida
15g de fermento em pó

para rechear e decorar:
250g de Ovos Moles de Aveiro
100g de fios de ovos
amêndoas q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2) Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a manteiga derretida e volte a bater um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e as nozes trituradas. Misture tudo muito bem.

3) Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 35-40 minutos. Faça o teste do palito e, se estiver pronto, retire do forno. Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme para uma rede, virando o topo de bolo para baixo.

4) Quando o bolo estiver frio, com uma faca de serrilha comprida, corte-o longitudinalmente. Coloque a parte de baixo num prato de servir e barre com o creme de ovos. Coloque o segundo disco por cima e decore com os fios de ovos e as amêndoas.