Abacates com ovo no forno

Já sabem que adoro abacate (ver mais receitas aqui). Desta vez, experimentei uma opção mais para o tempo frio. Eu comi estes abacates ao pequeno-almoço, mas esta receita cai bem em qualquer altura. Experimente! Não deixe de seguir as dicas que aqui lhe deixo.

Mousse de alface-do-mar

Há tempos, fui convidada pela ALGAPLUS para realizar um showcooking, no qual usei as algas da Tok de Mar, um alimento super saudável, versátil e fácil de utilizar em qualquer prato. Veja aqui as grandes vantagens do consumo das algas. Foi muito giro ver a reação das pessoas às receitas. Muitos já conheciam as algas Tok de Mar. Todos disseram gostar, mesmo os que nunca tinham experimentado comer algas. Já aqui partilhei a receita do hummus. Hoje, partilho a receita da mousse de alface-do-mar. Ninguém conseguiu adivinhar que tinha algas. Muitos diziam que lembrava aquele chocolate para comer depois das oito. ;)

Superalimentos #11 [abacate]

Abacate, a manteiga vegetal

O abacate é originário da América do Sul, mas está cada vez mais presente na nossa alimentação, devido aos seus benefícios. Trata-se de um fruto que, tal como o tomate, se consome como se de um legume se tratasse. A sua designação de pera abacate deve-se ao facto de ser fisicamente semelhante a uma pera. O abacate também não amadurece na árvore. Há que saber esperar que ele amadureça à temperatura ambiente. No entanto, se o quiser amadurecer à pressão,

Guacamole com palitos de legumes

 Uma receita saudável e deliciosa. Deve ser das entradas que mais faço. Gosto tanto que, às vezes, faço guacamole para o lanche. Sabe tão bem!

Pequeno-almoço sem lactose e sem glúten #2

Às vezes, recebo mensagens de seguidores que procuram sugestões para um pequeno-almoço sem lactose e/ou sem glúten e/ou açúcar. Se me segue no Instagram, pode ir vendo algumas sugestões por lá, onde vou postando fotos dos meus pequenos-almoços. Também já aqui escrevi sobre este tema.

Decidi agrupar e colocar aqui algumas dessas fotos para vos inspirar. Nesta primeira foto têm algumas opções com pão, sem glúten, pois claro. A minha preferida é uma fatia de pão sem glúten com abacate (uma das melhores gorduras que pode haver) regado com sumo de limão e temperado com flor de sal e pimenta. Também uso queijo creme ou queijo fresco sem lactose com mel ou fruta; fiambre ou queijo em fatias. 

Além do tacho e do salazar #5

Retomando uma das rubricas mais antigas do blogue, em que falo de utilidades para a cozinha, cá está mais uma - um cortador de legumes que mais parece um afia-lápis. Já vos falei aqui do espiralizador para fazer esparguete de legumes (veja esta receita de esparguete de legumes com tomate seco e pesto de abacate e esta de uma salada de soba noodles com cenoura). No entanto, podemos cortar os legumes noutros formatos.

Além desta lâmina, que faz fitas, do outro lado, este afia tem outra lâmina para fazer juliana de legumes.

Como fazer esparguete de legumes?

Para fazer os famosos zoodles ou courgetti (=esparguete de curgete) precisa de um espiralizador. Há vários no mercado, uns maiores (com vários acessórios), outros mais pequenos, e de diferentes preços.

Esparguete de curgete com tomate seco e pesto de abacate

Esta receita vegetariana é um dos melhores pratos que já comi. Já aqui disse que tenho feito algumas refeições vegetarianas, pelos menos uma por semana, e tenho ficado muito admirada com o facto de estas refeições, super saudáveis, serem tão saciantes. Experimentem, garanto que vão gostar. Hão de reparar que não adicionei sal porque o tomate seco é um pouco salgado.

Superalimentos #7 [Cacau cru]

Já aqui publiquei algumas receitas com cacau cru em pó (estas trufas de cacau com coco e esta mousse de cacau e abacate), mas faltava explicar-vos por que razão o cacau é um superalimento, principalmente se for cru.

O cacau é a semente do cacaueiro e significa alimento dos deuses. A árvore é originária da América Central e do Sul e os seus frutos são esmagados para deles se extrair a polpa e as sementes. O fruto assemelha-se a um pepino gordo e tem de 15 a 20 centímetros de comprimento. Cada fruto contém entre 20 e 50 sementes castanhas, cobertas por uma polpa branca, de sabor agridoce. Durante a secagem do fruto, a casca muda para uma cor avermelhada.

O cacau tem vindo a ser apelidado de superalimento porque apresenta um valor nutritivo muito interessante, sendo rico em fibra, magnésio, ferro, cálcio, zinco e potássio. Além disso, contém cerca de 15% de proteínas e 40% a 50% de gordura, mas não é fonte de colesterol. Contém ácidos gordos essenciais, da família do ómega-9 (esta gordura monoinsaturada também se encontra no azeite). O cacau é ainda rico em flavonoides, antocianidinas, catequinas e polifenóis, com poder antioxidante e anti-inflamatório.

Como cozer um ovo e deixar a gema líquida?

Às vezes, pedem-me para escrever aqui sobre as coisas mais simples da cozinha, como fazer arroz ou cozer ovos. Têm toda a razão. Não devemos partir do princípio que todos os leitores sabem o mais básico. Vai daí e hoje decidi explicar-vos como cozer um ovo. Certo, cozer um ovo não tem muito que saber, mas cozer um ovo deixando a gema líquida tem muito que se lhe diga. Sim, porque cozer ao ponto de a gema ficar escura é muito fácil, mas deixar a gema a correr pelo prato fora (como na foto) já tem a sua ciência. Tudo depende essencialmente do tempo de cozedura do ovo. Vejamos

Mousse de chocolate [crua e vegetariana]

Sobremesa mais fácil e saudável não há. Uma mousse de chocolate deliciosa para comer sem culpa.

Salada César com maionese de abacate [versão light]

A salada César é um prato que terá sido inventado no México por um chef italiano. Esta salada costuma incluir alface, ovos cozidos, frango, croutons e um molho. Nesta receita adaptei uma receita do chef Henrique Sá Pessoa, tentando torná-la mais light e, em vez de croutons, usei a tortilha para fazer o cestinho, que serve de prato mas é comestível.

Salada Cobb light

Dou início a uma nova rubrica o blog: comida internacional. Na verdade, se repararem, faço bastantes receitas que não são nada portuguesas, mas, a partir de agora, serão claramente identificadas como tal. Por vezes, as receitas serão um pouco adaptadas por causa da falta dos ingredientes originais ou para que sejam um pouco mais saudáveis, como é o caso da receita de hoje.

Começamos com uma receita tipicamente americana: salada cobb. Sim, os americanos não comem apenas fast food. Esta salada tem o nome do dono do restaurante onde foi inventada nos anos 30, em Los Angeles, e surgiu da necessidade de aproveitar os restos da comida. Os ingredientes podem ser dispostos separamente numa travessa ou simplesmente misturados. A receita original inclui bacon, que substitui por fiambre, e queijo roquefort, que substitui por queijo fresco com ervas picadas. Em vez de agriões, usei rúcula e substitui o frango cozido por frango assado que havia sobrado. Se quiser, cebola e azeitonas são também ingredientes comuns nesta salada.

Salada colorida de cuscuz

Ingredientes (serve 2):
250g de cuscuz
250ml de água de cozer a beterraba
2 beterrabas pequenas
1 abacate maduro
2 colheres de chá de alcaparras
100g de queijo feta
2 colheres de chá de manteiga