Além do tacho e do salazar #5

Retomando uma das rubricas mais antigas do blogue, em que falo de utilidades para a cozinha, cá está mais uma - um cortador de legumes que mais parece um afia-lápis. Já vos falei aqui do espiralizador para fazer esparguete de legumes (veja esta receita de esparguete de legumes com tomate seco e pesto de abacate e esta de uma salada de soba noodles com cenoura). No entanto, podemos cortar os legumes noutros formatos.

Além desta lâmina, que faz fitas, do outro lado, este afia tem outra lâmina para fazer juliana de legumes.

Além do tacho e do salazar... #4

Aqui falei dos essenciais da pastelaria. Hoje, falo dos meus essenciais da cozinha.

Processador/triturador

É um acessório da varinha mágica e uso-o imenso. Sempre que falo em processador, é a isto que me refiro. Tritura tudo, inclusive os flocos de aveia que transformei em farinha na receita anterior. Não tenho robô de cozinha, por isso este é o meu aliado. Por vezes, também uso o liquidificador para triturar.

Facas

É essencial ter boas facas, grandes e pequenas. As minhas não são das melhores, nem pensar, mas estando afiadas servem bem. Tenho algumas pequenas para aparar e outras grandes para cortar. E, claro, tenho uma pedra para as afiar.

Frigideiras

Na minha terra chama-se sertã. Não tenho muitas mas uso-as muito. Se calhar, até cozinho mais com frigideiras do que com tachos. É essencial que sejam antiaderentes.

Além do tacho e do salazar... #3

Falemos de algumas das aquisições mais recentes.

Concha pequena
É fantástica para molhos, mas, principalmente, para tirar coisas de frascos. Tem apenas 6cm de diâmetro.

Alicate de alhos
Quem gosta de ficar com o cheiro a alho nas mãos? Not me! Tritura o alho num instantinho e já está.

Cortador de batata frita ondulada
Se há coisa que me lembra a minha infância, é isto. Nunca foi preciso recorrer a estratégias manhosas para me obrigar a comer, mas, quando as batatas fritas eram cortadas com isto, até sabiam melhor.

Além do tacho e do salazar...#2

Top 3 da pastelaria

Desta vez, nesta rubrica de utensílios, lembrei-me de falar dos meus essenciais para pastelaria.
Não foi fácil decidir porque eu gosto muito destas coisas, mas estes básicos são, de facto, essenciais.

Formas
Tenho várias, cerca de 20 (não fazia ideia!), grandes e pequenas, redondas, quadradas, retangulares, com e sem furo, para bolos, tartes, queques, pudins... Também tenho de silicone, mas, sinceramente, continuo a preferir as de alumínio. As de silicone uso para fazer quiches sem massa ou pudins.

Balança
Confesso que sempre fiz tudo por intuição, a olho, mas agora não passo sem a minha balança. Desde que comecei a ter aulas de culinária, percebi que, na pastelaria, é fundamental usar medidas exatas. Assim, agora uso-a sempre e já consigo ter mais noção das quantidades.
A minha balança é pequenina para não ocupar muito espaço. Mede gramas e, também muito importante, tem a função de tara.

Batedeira/Varas
Uma batedeira poupa-nos imenso tempo, não há dúvida. Se tiver taça e pé, tanto melhor.
Quando a minha avariou, estive bastante tempo sem batedeira, por isso, tive de me socorrer das varas de arame. Só tenho duas, uma grande e outra pequena, que me dá imenso jeito para quantidades pequenas.

Além do tacho e do salazar ... #1

Para falar de utensílios essenciais para cozinhar, quer dizer, rapar o tacho, tinha de começar com aquele que deu origem ao nome do blogue - a espátula. Lembro-me de que, na minha infância, era o meu utensílio preferido, porque quando a minha mãe pegava nele significava que eu ia rapar o tacho logo a seguir. :)

Espátulas há muitas e de diferentes tamanhos e cores!

As minhas são do genéro das primeiras, nada de extraordinário. No entanto, a que a minha mãe tinha e tem é igual à segunda - o vulgo salazar, que evita o desperdício. Por sua vez, o outro, mas com letra maiúscula, também não gostava nada de tal coisa. Daí a designação.

Vêm aí o Natal, até são prendas giras para quem gosta destas mariquices utilidades, por isso, na imagem 3, temos algumas mais natalícias.

Na imagem 4, temos algumas também bastante divertidas, mas uma das minhas preferidas é a seguinte. As últimas são giras, mas não dão tanto jeito porque não têm um canto quadrado para chegar aos cantinhos do tacho. Afinal, não queremos desperdício!