Arroz de línguas de bacalhau com grelos

Este é o tipo de comida que a minha mãe mais faz e que eu me habituei a comer, são pratos simplesmente maravilhosos. Simples. Saborosos. Respeitam o sabor de cada ingrediente. No entanto, foi a primeira vez que fiz este prato. Mas fiz sem hesitação porque sabia que só podia ficar bom. Ainda por cima usei bacalhau da Liporfir, uma marca de Aveiro e que é, desde a semana passada, marca parceira do blogue. Aveiro é a terra do bacalhau, em mais lugar nenhum do mundo se come um bacalhau com natas como em Aveiro. Ora, na terra do bacalhau, temos de ter bacalhau de qualidade e a Liporfir é, desde 1994, uma marca de referência no mercado nacional. O bacalhau é comprado à Islândia e à Noruega, de onde vem ainda verde. Já na Liporfir, o nosso fiel amigo é seco e preparado para a venda. Na semana passada, tive a oportunidade de ver este processo nas instalações da empresa, na Gafanha da Encarnação, em Ílhavo. Muito obrigada a todos os que me receberam, foram super simpáticos! Deixo-vos algumas fotos.

Sabia que...?

O bacalhau contém altos teores de vitaminas A, E, B6 e B12, sódio, cálcio, fósforo, magnésio e de Ómega 3. Os ácidos Ómega 3, como o ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenóico e o ácido docosahexanóico, são ácidos carboxílicos polinsaturados sem os quais o nosso organismo não funciona adequadamente. Este elemento possui um forte efeito protector para a saúde do coração e importante função no desenvolvimento de cérebro. O Ómega 3 melhora a concentração, a memória, as habilidades motoras, aumenta a motivação, diminui os triglicerídios, diminui a pressão sanguínea, previne o batimento cardíaco irregular, aumenta a fluidez do sangue e ainda neutraliza o stress.

Ingredientes (serve 4):

4 c. de sopa de azeite

1 cebola média

3 dentes de alho

1 folha de louro

2 c. de sopa de polpa de tomate

300 g de arroz

300 g de grelos, lavados e cortados em pedaços

500 g de línguas de bacalhau, demolhadas (usei da Liporfir)

sal marinho q.b.

Antes de rapar o tacho...

1. Coloque o azeite num tacho grande e junte a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar uns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Deixe refogar mais um pouco.

2. Adicione 1 litro de água quente e mexa. De seguida, junte os grelos e o arroz. Volte a mexer bem para evitar que o arroz cole ao fundo do tacho. Deixe ferver cinco minutos e adicione as línguas de bacalhau. Deixe ferver mais cinco minutos, verifique se precisa de sal e está pronto a servir.

Dica: As línguas de bacalhau vêm em salmoura, por isso tem de as retirar dessa água e demolhar, mudando a água várias vezes, até estarem bem demolhadas.