Salmão grelhado com funcho caramelizado

Ingredientes (serve 2):

2 postas de salmão

1 c. de chá de sementes de funcho
1 c. de chá de ervas da Provença

1 c. de chá de tomate seco picadinho 

2 bolbos de funcho

azeiteq.b.

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Num almofariz, esmague um pouco as sementes de funcho. Misture com o tomate e as ervas da Provença e, depois, barre o peixe com essa mistura e tempere de sal e pimenta. Deixe marinar uns 30 minutos.

2) Corte a rama e o fundo do funcho (como se faz com as cebolas). Se a camada exterior estiver estragada, retire-a. Se só tiver manchinhas, pode retirá-las com um descascador ou faca. Corte ao meio e retire a parte central, que é bastante dura.

 

3) Corte cada uma das metades em sentido longitudinal, com cerca de 1-1,5cm de espessura. Leve uma frigideira grande a lume médio-alto e deixe aquecer. Coloque um bom fio de azeite e junte as fatias de funcho. Espalhe o funcho na frigideira, não deixe amontoado. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, salteando de vez em quando. Deve ficar bem caramelizado. No final, tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve.

4) Aqueça a frigideira e coloque o salmão a grelhar 3 minutos de um lado e depois de outro. Sirva o peixe com o funcho.