Madalenas de limão e sementes de papoila

Imagine estas madalenas com um café para começar o dia. São deliciosas!

Mais uma receita do chefe Gordon Ramsay.

Scones de aveia com amêndoa [sem glúten e sem lactose]

Ingredientes (8 unidades):
Scones:
300g de farinha de aveia sem glúten
1 c. de sopa de fermento
1 c. de café de canela
1 ovo
1 punhado de amêndoas sem casca 
2 c. de sopa de açúcar
2 c. sopa de maple syrup (ou mel)
40g de manteiga fria
50 ml de "natas" de aveia
uma pitada de sal

Bolo de maçã, limão e canela

Gosto muito de bolos com fruta e esta combinação da maçã com o limão e a canela é simplesmente deliciosa. Fiz este no sábado, mas ele desapareceu no próprio dia. Este bolo, em camadas, também fica muito bonito. Faça, vai ver que será um sucesso e desaparece num instante, tal como o meu.

Ingredientes:

4 maçãs (usei brancas)

5 ovos

1 1/2 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

1 limão (raspa e sumo)

 1/3 de chávena de óleo vegetal

  canela em pó q.b.

 

Biscoitos de limão e gengibre

Não costumo fazer muitas bolachas nem biscoitos, não sei bem porquê, mas resolvi fazer estes para oferecer e ficaram muito bons. A combinação do limão com gengibre é fantástica (veja esta receita de gelado com os mesmos sabores). A receita dos biscoitos foi adaptada do Comida de Conforto.

Ingredientes (cerca de 40 unidades):

2 1/2 chávenas de farinha sem fermento

3 ovos médios

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de azeite

raspa de 1 limão

1 c. de sopa de gengibre cristalizado ralado finamente (ou gengibre em pó)

Bolo de especiarias e nozes com cobertura de chocolate e côco

De onde surge esta receita? Este bolo resulta da influência de diferentes receitas.

Nas últimas semanas, visitei vários mercados de Natal na França e provei várias vezes o «pain d'épices» (pão de especiarias), muito popular na época natalícia. Como gosto imenso de incluir especiarias em bolos, fiquei com vontade de fazer algo semelhante. Há uns tempos vi uma receita de «lamingtons», uma receita australiana, que são quadradinhos de bolo tipo pão de ló cobertos com chocolate e côco. Os quadradinhos devem ter 4cmx4cm e são totalmente cobertos com chocolate. Na minha receita, quis deixar que se visse o interior do bolo, por isso só cobri o topo e o fundo. Além disso, gosto do contraste das cores. Acho que a mistura dos ingredientes ficou fantástica e é uma ótima receita para o Natal. O bolo fica húmido e não vai conseguir comer só um nem dois quadradinhos...

Chia pudding de piña colada

No post anterior, falei da chia e prometi esta receita. Cá está, chia pudding. Ótima para o lanche ou pequeno-almoço. As primeiras vezes que fiz, não gostei muito, mas fiz com "leite" de soja e deixei respousar a noite toda. Achei a textura demasiado gelatinosa. Tive de misturar outras coisas para melhorar esse aspeto. Esta ficou ótima e faz lembrar a piña colada. Para não ter de juntar açúcar (pode juntar stevia ou agave que é mais saudável), experimentei leite de côco, mas pode usar qualquer outro ou iogurte. Pode usar qualquer fruta, triturada ou inteira. Para saber mais sobre chia e como usar, veja este post.

 

Ingredientes (serve 1):

200ml leite de côco

1 rodela de ananás

2 c. sopa sementes de chia

1 c. sopa de côco ralado desidratado

Bolo de ananás com caramelo da minha mãe

Andei a pensar que bolinho deveria fazer este World Baking Day, mas acho que sempre soube qual seria. Gosto imenso de comer, mas gosto ainda mais de cozinhar para os outros e adoro cozinhar para os meus pais. Acham sempre que está tudo ótimo. São uns fofos. :) Assim sendo, tinha de fazer o bolo de ananás que a minha mãe adora. Lá em casa desaparece num instante.

 

 Ingredientes:

6 ovos

100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo

170g de farinha de trigo sem fermento

80ml de óleo

1 c. sopa de fermento em pó

1 lata de ananás em calda

300g de açúcar branco

75ml de água

Bolo de pistácios e sementes de chia com cobertura de limão

Ingredientes

Bolo:
6 ovos
200g açúcar branco
100g farinha de trigo sem fermento
80g de pistácios sem casca
2 c. de sopa de sementes de chia
70ml de óleo
1 c. de sopa de fermento em pó
 
Glacé de limão:
1 chávena de açúcar em pó
100g de queijo philadelphia
sumo e raspa de 1/2 limão

Panquecas de aveia, banana, baunilha e gengibre

Ingredientes (4 panquecas):
200ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
150g de flocos de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1/2 c. de chá de extrato de baunilha puro
1 banana madura


manteiga para untar forma
frutos vermelhos (ou outros)
nozes
maple syrup (ou mel)

Upside-down cake de ananás e mel

Ingredientes 

Bolo:

150g de manteiga à temperatura ambiente + manteiga para barrar a forma

250g de açúcar branco

1 c. de sopa de extrato de baunilha puro

60g de sêmola de milho

230g de farinha de trigo sem fermento

1 c. de sopa de fermento em pó

1/2 c. de sopa de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de sal fino

 3 ovos grandes

200ml de leite

1 c. de sopa de sumo de limão

6 c. de sopa de mel (usei de flores)

7 rodelas de ananás

Cobertura:

3 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Croissants de chocolate e côco

 

Resolvi experimentar esta massa para croissants e fiquei muito satisfeita. É super rápido e fácil. Além disso, podemos rechear a gosto. Também fiz alguns com doce de figo, sultanas e canela, mas como adorei os de chocolate e côco, deixo a receita desses. Também pode fazer simples, sem recheio, e, na hora de comer, escolhe o recheio.

Ingredientes (6 croissants):

 1 pacote de massa para croissants

pepitas de chocolate ou chocolate picado

côco ralado

Sanduíche de mozzarella e tomate com pesto

Mais uma opção para utilizar o molho pesto (receita aqui). Uma sanduíche com queijo mozzarella, tomate e molho pesto. Tempere com um pouco de pimenta preta moída na hora. São sabores frescos e deliciosos. Esta foi para o trabalho na marmita.

Cinnamon rolls (rolos de canela)

Tempo:

preparação: 30 min

levedura: 3h30m

cozedura: 30 min

Ingredientes (cerca de 15 rolos):

Rolos:
7g de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné*)
¼ de chávena de água morna 
1 ovo
¾ de chávena de leite gordo
¼ de chávena de açúcar
1 c. de chá de sal fino
¼ de chávena de manteiga derretida  (mais um pouco para pincelar antes de ir ao forno)
4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
óleo q.b.

*cada embalagem traz dois saquinhos de 11g cada


Recheio:
1/3 de chávena de manteiga, à temperatura ambiente
¾ de chávena de açúcar mascavado claro
¼ de chávena de açúcar branco
1 e 1/2 de c. de sopa de canela em pó 

Valentine's Day Pancakes

Para um pequeno-almoço ou lanche romântico. Esta receita é idêntica a esta, já publicada, mas retirei as especiarias e acrescentei açúcar.


Panquecas (6-8 panquecas):
160ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
160g de farinha sem fermento
3 c. de sopa de açúcar
2 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1 c. de chá de extrato de baunilha
pepitas de chocolate q.b.
5 morangos arranjados e cortados em cubinhos q.b.

Waffles

Para o pequeno-almoço do Dia de Natal, enquanto espero pelo Pai Natal, vou fazer waffles. 

Dear Santa, would you like some hot chocolate, too?

Ingredients:
 
2 cups of all purpose flour
1 ½ Tbsp of baking powder
2 Tbsp of granulated sugar
2 eggs
½ tsp of salt
1 ½ cups of whole milk
½ cup of unsalted butter, melted

Scones com chocolate

If tea is a hug in a cup, I guess scones are kisses.