Strudel de abacaxi e coco [passo a passo]

Esta foi umas das sobremesas que fiz para o Ano-Novo. Tinha de começar o ano com um doce. Portei-me bem todo o ano, merecia. As receitas com massa folhada são um guilty pleasure, adoro. Esta é ótima para quando temos visitas mas não temos muito tempo para cozinhar e queremos fazer tudo com antecedência. Pode fazer os primeiros dois passos com antecedência e, depois, montar e levar o folhado ao forno só mesmo antes de começar a refeição. Se preferir, também o pode fazer na totalidade e congelar, levando ao forno quando quiser (bastando pincelar com a gema antes). Veja também esta receita de strudel de morango e maçã. O clássico de maçã e sultanas é capaz de ser aquele que mais faço. São todos deliciosos. 

Está aí a chegar o Dia de Reis. Sugiro também esta galette des Rois.

Este ano fiz e comi alguns doces de Natal. Entretanto, já voltei à minha dieta, a ver se me livro das azevias e do bolo-rei.

Gelado fácil de ananás e coco [sem lactose e sem açúcar]

Eu adoro gelados (mas não tanto quanto gosto da Seleção Nacional!!! Somos campeões da Europa!!!). Especialmente no verão, apetecem-me a qualquer hora. Gelados cheios de açúcar é que não pode ser. Raramente, talvez uma ou duas vezes por ano, é que os como. De resto, faço os meus gelados em casa. Quando me apetece um gelado e não tenho nenhum feito, opto por triturar a fruta já congelada (quando tenho fruta demasiado madura, congelo) - veja estas receitas. Quando tenho mais tempo, faço como este, por exemplo.

Bolo húmido de ananás da minha mãe [nova versão]

A minha mãe adora este bolo de ananás. Quando lhe pergunto que bolo quer que lhe faça, invariavelmente, fala-me deste. Gosta do caramelo, do ananás (que vai desaparecendo), do facto de ser um bolo húmido... Sim, é um bolo ótimo. Pessoalmente, gosto mais da versão que também leva coco. Pus-me a pensar se seria possível fazer um bolo que ela gostasse ainda mais do que deste. Para isso, teria de ter muito ananás e ser húmido. Além disso, não queria que tivesse muito bolo, queria essencialmente ananás. Pois, consegui! Encontrei um rival à altura do meu bolo de cenoura. Só sobrou uma fatia para tirar a foto. Mais um bocadinho e não havia foto.

Chia pudding de piña colada

No post anterior, falei da chia e prometi esta receita. Cá está, chia pudding. Ótima para o lanche ou pequeno-almoço. As primeiras vezes que fiz, não gostei muito, mas fiz com "leite" de soja e deixei respousar a noite toda. Achei a textura demasiado gelatinosa. Tive de misturar outras coisas para melhorar esse aspeto. Esta ficou ótima e faz lembrar a piña colada. Para não ter de juntar açúcar (pode juntar stevia ou agave que é mais saudável), experimentei leite de côco, mas pode usar qualquer outro ou iogurte. Pode usar qualquer fruta, triturada ou inteira. Para saber mais sobre chia e como usar, veja este post.

 

Ingredientes (serve 1):

200ml leite de côco

1 rodela de ananás

2 c. sopa sementes de chia

1 c. sopa de côco ralado desidratado

Bolo de ananás com caramelo da minha mãe

Andei a pensar que bolinho deveria fazer este World Baking Day, mas acho que sempre soube qual seria. Gosto imenso de comer, mas gosto ainda mais de cozinhar para os outros e adoro cozinhar para os meus pais. Acham sempre que está tudo ótimo. São uns fofos. :) Assim sendo, tinha de fazer o bolo de ananás que a minha mãe adora. Lá em casa desaparece num instante.

 

 Ingredientes:

6 ovos

100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo

170g de farinha de trigo sem fermento

80ml de óleo

1 c. sopa de fermento em pó

1 lata de ananás em calda

300g de açúcar branco

75ml de água

Upside-down cake de ananás e mel

Ingredientes 

Bolo:

150g de manteiga à temperatura ambiente + manteiga para barrar a forma

250g de açúcar branco

1 c. de sopa de extrato de baunilha puro

60g de sêmola de milho

230g de farinha de trigo sem fermento

1 c. de sopa de fermento em pó

1/2 c. de sopa de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de sal fino

 3 ovos grandes

200ml de leite

1 c. de sopa de sumo de limão

6 c. de sopa de mel (usei de flores)

7 rodelas de ananás

Cobertura:

3 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Ananás e morcela

Aproximam-se tantos jantares especiais. Deixo aqui a receita de uma entrada facílima e deliciosa, que a minha irmã me deu a conhecer. Obrigadinha!

O contraste de sabores é fantástico. Experimente!

Ingredientes (8 espetadas):
1 morcela
2 rodelas de ananás fresco
açúcar q.b.

Smoothie de abacaxi e hortelã

Além de ter imensas propriedades nutricionais, o abacaxi tem uma acção diurética. É muito bom para quem faz retenção de líquidos.

Ingredientes (1 copo):

2 fatias de abacaxi já descascado
1 iogurte 
folhas de hortelã
3 cubos de gelo (opcional)
raspas de chocolate