Bolo húmido de ananás da minha mãe [nova versão]

A minha mãe adora este bolo de ananás. Quando lhe pergunto que bolo quer que lhe faça, invariavelmente, fala-me deste. Gosta do caramelo, do ananás (que vai desaparecendo), do facto de ser um bolo húmido... Sim, é um bolo ótimo. Pessoalmente, gosto mais da versão que também leva coco. Pus-me a pensar se seria possível fazer um bolo que ela gostasse ainda mais do que deste. Para isso, teria de ter muito ananás e ser húmido. Além disso, não queria que tivesse muito bolo, queria essencialmente ananás. Pois, consegui! Encontrei um rival à altura do meu bolo de cenoura. Só sobrou uma fatia para tirar a foto. Mais um bocadinho e não havia foto.

Ingredientes:

1 ananás ou abacaxi de 1500g

80g de manteiga, à temperatura ambiente e cortada em cubos

150g de açúcar branco

 

Massa do bolo:

4 ovos

125g de açúcar amarelo

80g de farinha de trigo sem fermento

2 c. de chá de fermento

100 ml de leite gordo 

 

Antes de rapar o tacho...

 

1) Comece por preparar o ananás: descasque o ananás e corte-o em rodelas. De seguida, corte as rodelas em pedaços pequenos, rejeitando a parte dura do centro. Reserve.

 

2) Leve uma frigideira grande ao lume, e junte a manteiga cortada em cubos e o açúcar. Em lume médio, deixe que a manteiga e o açúcar derretam e caramelizem (5 minutos). De seguida, junte o ananás já cortado em pedaços e deixe cozinhar mais 2 minutos. Desligue e reserve.

3) Ligue o forno a 170ºC.

4) Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, a farinha e o fermento, e misture bem. 

 

5) Unte uma forma de aro removível com manteiga. Espalhe o ananás pelo fundo da forma. Verta a massa do bolo por cima do ananás. Leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos. Quando retirar o bolo do forno, ele vai parecer-lhe ainda bastante mole, mas depois de frio ele vai ficar firme. Deixe-o arrefecer na forma e, depois, retire o aro. 

 

Sirva uma fatia de bolo com uma bola de gelado de limão e gengibre (receita aqui).