Clafoutis de Cerejas à Portuguesa

 

Esta é uma receita francesa, da região de Limousin, e a massa é semelhante à dos crepes. Originalmente, o clafoutis era feito com as  cerejas inteiras, ainda com caroço, porque isso dá um sabor amendoado a este doce. Para facilitar, claro que podemos fazer com cerejas descaroçadas e até com outras frutas (maças, pêras, ameixas, pêssegos, etc). Nesses casos chama-se flaugnarde.

Há um ano publiquei esta receita e usei cerejas com o caroço. Desta vez, porque o clafoutis era para levar para o trabalho e partilhar com os colegas, achei que seria mais prático descaroçar as cerejas. Para lhe dar aquele sabor amendoado usei amêndoas torradas. Esta receita foi-me dada por uma querida amiga e segui-a à risca. É simplesmente maravilhosa e aquele toque lusitano do vinho do Porto é a melhor parte da receita. Obrigada, Madalena!

 

Panna cotta de baunilha com coulis de cerejas

Ingredientes (serve 4):
400ml natas
2 c. sopa açúcar baunilhado
3 folhas de gelatina

600g cerejas descaroçadas
200g açúcar branco
50ml água

Bolo amanteigado com molho de cerejas

Ingredientes

Bolo:
6 ovos
200g açúcar branco
180g farinha de trigo sem fermento
2 c. sopa de sementes de papoila (opcional)
100g de manteiga derretida
1 c. sopa de fermento em pó

Molho:
300g cerejas descaroçadas
3 c. sopa açúcar branco
2 c. sopa água
1 c. sopa sumo lima

Clafoutis de cereja

Vou partilhar convosco a receita do brunch de hoje. Esta é uma receita rústica francesa, da região de Limousin. A massa é semelhante à dos crepes. Originalmente, o clafoutis era feito com cerejas inteiras, ainda com caroço porque dá um sabor amendoado. Para facilitar, podemos fazer com cerejas descaroçadas e até com outras frutas (maças, pêras, ameixas, pêssegos, etc), mas aí deverá chamar-se flaugnarde.

Quando consumidas ao natural, as cerejas têm propriedades diuréticas e laxativas. No entanto, quis perceber se é verdade o que sempre ouvi dizer sobre não se poder beber depois de comer cerejas. Parece que é verdade, evite beber depois de comer cerejas. Dado que são ricas em celulose, elas incham sob o efeito do líquido, pelo que podem provocar alguns distúrbios gástricos.

Ingredientes
Massa:
200ml leite
3 ovos
1 c. de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
80g de farinha sem fermento
raspa de 1/2 limão
2 c. de sopa de açúcar baunilhado

manteiga para untar

Cerejas:
400g cerejas descaroçadas
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de açúcar baunilhado