Clafoutis de Cerejas à Portuguesa

 

Esta é uma receita francesa, da região de Limousin, e a massa é semelhante à dos crepes. Originalmente, o clafoutis era feito com as  cerejas inteiras, ainda com caroço, porque isso dá um sabor amendoado a este doce. Para facilitar, claro que podemos fazer com cerejas descaroçadas e até com outras frutas (maças, pêras, ameixas, pêssegos, etc). Nesses casos chama-se flaugnarde.

Há um ano publiquei esta receita e usei cerejas com o caroço. Desta vez, porque o clafoutis era para levar para o trabalho e partilhar com os colegas, achei que seria mais prático descaroçar as cerejas. Para lhe dar aquele sabor amendoado usei amêndoas torradas. Esta receita foi-me dada por uma querida amiga e segui-a à risca. É simplesmente maravilhosa e aquele toque lusitano do vinho do Porto é a melhor parte da receita. Obrigada, Madalena!

 

Ingredientes:

cerejas

4 ovos inteiros 

125g de açúcar

80g de farinha sem fermento

125ml de leite gordo

1 c. de chá de canela em pó

1 cálice de vinho do Porto

amêndoas torradas q.b.

manteiga q.b.

açúcar em pó q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Unte a sua forma com manteiga e ligue o forno a 150ºC.

2) Coloque as cerejas lavadas, sem pé e descaroçadas na forma. Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, a farinha, a canela e o vinho, e misture bem. Verta por cima das cerejas. Leve ao forno durante 50-60 minutos.

3) Quando estiver cozido e douradinho, retire do forno, ponha umas nozes de manteiga por cima e decore com as amêndoas torradas. Depois de mais frio, polvilhe com açúcar em pó.

* Não pesei as cerejas, desculpem não ter a quantidade exata para vos dizer, mas usei bastantes. Pus três camadas de cerejas, digamos.