Estévia - adoçante natural não calórico
Segundo
quem sabe, a planta estévia é um adoçante natural
não calórico e a sua folha seca é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de
cana e a essência das suas folhas é
até
300 vezes mais doce. Ao contrário do açúcar, protege do sangramento e inflamações das gengivas,
cáries e tártaro.
É possível comprar a planta e mantê-la num vaso ou no jardim. As folhas podem ser usadas frescas ou secas. Além disso, algumas marcas já oferecem
adoçantes de estévia (em pó, líquidos, em comprimidos e em stick), que podemos encontrar nos
supermercados, junto ao açúcar.
Na cozinha, o
adoçante pode ser usado como substituto do açúcar, em bolos, sobremesas, doces, etc.
1g de estévia equivale a 300g de açúcar e pode pode ser cozinhada até 200ºC. As
folhas usam-se como outra erva aromátiva, em molhos, temperos, refrescos, chás, etc. Se cozinhadas ou adicionadas quando a comida ainda
estiver quente, o sabor doce é libertado mais facilmente.
Veja a minha receita de brownie de chocolate com estévia e sem farinha
aqui e a receita de farófias light
aqui.
