Bolo de pistácios e sementes de chia com cobertura de limão

Ingredientes

Bolo:
6 ovos
200g açúcar branco
100g farinha de trigo sem fermento
80g de pistácios sem casca
2 c. de sopa de sementes de chia
70ml de óleo
1 c. de sopa de fermento em pó
 
Glacé de limão:
1 chávena de açúcar em pó
100g de queijo philadelphia
sumo e raspa de 1/2 limão

Antes de rapar o tacho...

1) Ligue o forno a 170ºC.

2) Reserve alguns pistácios para decorar. Coloque os restantes no processador com um pouco de farinha e triture bem até ficar em pó.

3) Numa taça, com batedeira elétrica ou à mão, bata os ovos inteiros com o açúcar até sentir que o açúcar dissolveu. Junte a farinha, farinha de pistácios, as sementes, o óleo e o fermento. Bata tudo bem.

4) Unte uma forma de buraco com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito e, se estiver cozido, retire do forno. Deixe arrefecer um pouco e desenforme para cima de uma rede.

5) Depois de frio, faça a cobertura. Para tal, coloque todos os ingredientes numa taça e bata uns minutos com a batedeira elétrica. Se ficar muito espesso, junte mais sumo. Se achar muito líquido, junte açúcar. Cubra o bolo com o glacé de limão e com os pistácios que havia reservado picados.