Lombos de pescada à bulhão pato com arroz colorido

Ingredientes:
4 lombos de pescada
azeite q.b.
4 alhos laminados (eu usei alho francês)
1 ramo de coentros picados
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.

arroz branco, vermelho e selvagem

Tarte tatin de maçã com creme de canela

 Ingredientes

Tarte:

4 maçãs granny smith

120g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos

150g de açúcar branco

uma embalagem de massa folhada fresca, em círculo

sumo de limão q.b.

Creme de canela:

1 pacote de natas para bater

40g de açúcar branco

canela em pó q.b.

 

A tarte tatin é uma receita tipicamente francesa, inventada pelas irmãs Tatin. Trata-se de uma tarte invertida de fruta caramelizada. Neste caso da tarte de maçã, pode usar qualquer variedade, mas a granny smith não é tão doce e, além disso, aguenta bem a forma, sem se desfazer.

Deveria ter uma tarteira própria ou uma frigideira normal alta de 25cm com o cabo em metal. Como não tenho, usei uma normal com cabo plástico, mas embrulhei bem o cabo em papel de alumínio.

Bochechas de porco em vinho tinto

Ingredientes (4 pessoas): 
700 gr de bochechas
5 dl de vinho tinto
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
8 grãos de pimenta preta
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de cominhos
1 ramo de alecrim
sal q.b.
azeite q.b.
1/2 cebola picada
1 tomate maduro picado
8 cebolinhas (ou mais se forem mais pequeninas)

Cinnamon rolls (rolos de canela)

Tempo:

preparação: 30 min

levedura: 3h30m

cozedura: 30 min

Ingredientes (cerca de 15 rolos):

Rolos:
7g de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné*)
¼ de chávena de água morna 
1 ovo
¾ de chávena de leite gordo
¼ de chávena de açúcar
1 c. de chá de sal fino
¼ de chávena de manteiga derretida  (mais um pouco para pincelar antes de ir ao forno)
4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
óleo q.b.

*cada embalagem traz dois saquinhos de 11g cada


Recheio:
1/3 de chávena de manteiga, à temperatura ambiente
¾ de chávena de açúcar mascavado claro
¼ de chávena de açúcar branco
1 e 1/2 de c. de sopa de canela em pó 

Tacos à minha maneira

Ingredientes:
azeite

cebola picada

alho picado

carne picada (usei de porco)

vinho tinto

tomate picado

polpa de tomate

salsa 

mistura de condimentos para tacos (usei suave que não é tão picante)

milho doce

azeitonas pretas

alface (ou rúcula)

tortillas mexicanas já feitas

Onde rapar o tacho #4

Se é de Aveiro, como eu (ainda que por empréstimo), tem de conhecer este restaurante - a Pizzarte (Facebook e site).
Acima de tudo, tem uma ótima relação qualidade-preço. O serviço é muito bom. O espaço é simpático. Tem take-away. Está aberto até tarde. Então e não há nenhum senão? Ao fim-de-semana à noite está sempre a abarrotar.
O que podemos comer? Pizas, massas, saladas e crepes (doces e salgados). Peço sempre a mesma coisa - calzone ou o crepe de vitela, espinafres, queijo e natas. Gosto tanto que, embora me sinta tentada, não mudo.
O que não pode perder? Pão de alho com mozzarela e oregãos e champanhada ou sangria.

Penne salteado com tomate, queijo e azeitonas

Sabores simples e deliciosos! Keep it simple - é o meu lema na cozinha (mas há exceções, claro!)

Ingredientes:
massa (usei penne de azeitona)
tomate cereja cortado em metades
azeitonas pretas
queijo ralado (usei gouda e emmental)
sal e pimenta q.b.

Overnight oats - meloa e hortelã

Desta vez, não usei os flocos de aveia, mas usei cereais de trigo integral. Juntei os cereais com iogurte líquido, folhas de hortelã (picadas se forem grandes), sementes de chia e de girassol. Removi a polpa da meloa com uma colher para fazer bolas de fruta e guardei a casca. Para servir coloquei tudo na casca da meloa e decorei também com romã.

Batatas gratinadas com salmão fumado e funcho

Nesta receita pode usar a rama do funcho que usou aqui. É um prato muito bom e prepara-se muito rapidamente (adaptada da Continente Magazine).

Ingredientes (4 pessoas):
1kg de batatas
1 folha de louro
2 c. de sopa de manteiga
rama de funcho
1 cebola grande picada400g de salmão fumado
4 ovos
200ml de natas
sal e pimenta q.b.

Red Velvet Cake

Não houve tempo antes, mas aqui fica a receita de um bolinho para aquela pessoa especial. Não é a primeira vez que faço este bolo, mas, desta vez, decidi polvilhar com côco ralado no final. De outras vezes, decorei com framboesas ou morangos. É um bolo que fica húmido e fofinho. 

 Ingredientes
Bolo:

manteiga e farinha q.b. para polvilhar as formas

1 chávena de leite (250ml)

2 c. de sopa de sumo de limão

250g farinha de trigo sem fermento

20g de cacau em pó

1 pitada de sal fino

150g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

300g de açúcar

2 ovos

1 c. de chá de extrato de baunilha puro

2 c. de sopa de corante alimentar vermelho

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura:

100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, cortada em cubinhos

480g de queijo creme, à temperatura ambiente (uso sempre Philadelphia)

1 chávena de açúcar em pó, peneirado

Solha frita com funcho caramelizado

 Ingredientes:

postas de solha

1/2 laranja - sumo e raspa

sal e pimenta q.b.

farinha sem fermento q.b.

azeite/óleo para fritar

bolbos de funcho

azeite

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

Morangos com chantilly e chocolate

Ingredientes:

200g chocolate de culinária (para a base e para as raspas)

12 morangos

1 pacote de natas para bater (usei Gresso)

40g de açúcar (usei baunilhado)

As quantidades que indico poderão variar, dependendo do tamanho das cestinhas que fizer, mas deverão dar para 3-4.

 Vamos lá fazer isto? Não é muito difícil, a parte mais difícil é a base em chocolate. Como fazer a cestinha? Balão! Precisa de chocolate de culinária para derreter e balões, tantos quantas cestas quiser fazer. 

Rolinhos vegetarianos à oriental

Ingredientes (6 rolinhos):

6 folhas de arroz

400g de vegetais a gosto (usei alho francês, curgete, cenoura e cogumelos)

óleo q.b.

gengibre fresco (o equivalente ao tamanho de 1 alho)

1 c. de sopa de sementes de sésamo

molho de soja q.b.

Valentine's Day Pancakes

Para um pequeno-almoço ou lanche romântico. Esta receita é idêntica a esta, já publicada, mas retirei as especiarias e acrescentei açúcar.


Panquecas (6-8 panquecas):
160ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
160g de farinha sem fermento
3 c. de sopa de açúcar
2 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1 c. de chá de extrato de baunilha
pepitas de chocolate q.b.
5 morangos arranjados e cortados em cubinhos q.b.

Bolo de laranja de caneca

Massa com molho de tomate e salsichas frescas

Ingredientes:
cebola
alho
tomate
oregãos secos
salsichas frescas
sal e pimenta 
queijo ralado
manjericão fresco

massa (usei rigatoni)
água
sal

Pão-de-queijo

Quem é que consegue comer só um?

Crumble de morango e baunilha do Avillez

 Já aqui publiquei uma receita de crumble de maçã. Adoro crumble, que se pode fazer com qualquer fruta, mas o de maçã e o de morango são os meus preferidos. Fica esta sugestão para o Dia dos Namorados!

Quesadilla de fiambre e tomate com molho de alho e salsa

Brownie sem glúten e sem açúcar

 Ingredientes:

 4 ovos

18g de adoçante de stevia (usei da Canderel - cada colher de sopa leva 2g)

150 g de chocolate negro (usei com 56% de cacau)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

Overnight oats - kiwi e romã

Já aqui falei de overnight oats. Desta vez, de véspera, misturei a aveia com sementes de chia, sementes de girassol e um pouco de leite. Adocei com adoçante de stevia e deixei a taça no frigorífico, tapado com película. No dia seguinte, juntei iogurte (desta vez, usei magro e não grego), kiwi e romã.

Bruschetta de bacalhau

Ingredientes:
fatias de pão (usei de centeio)
alho
tomate

bacalhau demolhado e desfiado
cebola picada
salsa picada
pimenta q.b.
pimentão doce q.b.
azeite q.b.

Gelado de limão e gengibre

Gosto de gelados até quando está frio. Esta é uma receita fantástica da Annabel Langbein e não é complicada. Vale mesmo a pena, garanto!

A combinação do limão com o gengibre é simplesmente de-li-ci-o-sa!!!

Ingredientes (2 litros):

300g de açúcar
raspa de 1 limão
185ml de sumo de limão, coado
60g de gengibre cristalizado picadinho
4 claras
200ml de natas para bater
125ml de iogurte grego natural