Panquecas rápidas sem farinha

O meu último vício. ;)

Ingredientes (2 panquecas): 

1 banana madura

1 ovo

2 c. sopa de coco desidratado ralado

1 c. de sopa de sementes de linhaça

1 c. de sopa de sementes de chia 

1 c. de sopa de pepitas de cacau cru (opcional)

óleo de coco q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Esmague a banana com um garfo. Adicione os restantes ingredientes e misture bem.

2) Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Se necessário, pincele a frigideira com um pouco de óleo de coco. Com uma colher distribua a massa de maneira a fazer 2 panquecas médias. Deixe cozinhar 2/3 minutos de um lado e 1 minuto do outro.

3) Pode adoçar as panquecas com um pouco de mel, xarope de tãmaras ou agave cru. Sirva com fruta e/ou frutos secos.

Veja também esta receita de panquecas rápidas com 3 ingredientes.