Bolo de mel e especiarias (gingerbread loaf)

Desde que vim para o Luxemburgo que ando a experimentar pain d'epices e a dizer que é muito seco, duro, com sabores artificiais e/ou demasiado doce. Talvez como o nosso bolo-rei, é muito típico, mas muitos são mesmo uma grande desilusão. O meu R. adora pain d'epices, e eu botei mãos à massa e, à terceira, acertei na receita, aleluia!!! Fica um bolo super fofo, leve e aromático.

Dicas:  Se não tiver allspice, omita esta especiaria e substitua-a por canela, gengibre ou outra especiaria que goste. É importante que o mel seja escuro para ajudar a dar aquela cor maravilhosa ao bolo. Se não tiver ácer, substitua-o por mel.

Bolachas de chocolate (chocolate crinkles)

Estas bolachas de chocolate (chocolate crinkles) são uma delícia, experimente fazê-las! A massa é muito fácil de fazer. O importante é que ela fique no frio as horas necessárias para que endureça, ou não vai conseguir trabalhar a massa. Quando chegar a hora de fazer as bolachas, é essencial fazer primeiro o passo 5 e depois trabalhar rápido.
Não altere as quantidades dos ingredientes. Eu sei que a tentação é grande, mas, se as receitas tiverem sido testadas, como é sempre o caso deste blogue, não deve alterar as quantidades, sob pena de o resultado não ser o esperado. Nem mesmo o açúcar, que não serve apenas para adoçar. O açúcar também torna um bolo mais húmido, fofo e saboroso.
Na minha opinião, se quiser um bolo com açúcar refinado não deve roubar ao açúcar da receita. Se quiser um bolo sem açúcar refinado, escolha uma receita específica sem açúcar, que terá de compensar a ausência de açúcar refinado de alguma forma, e há tantas e tão boas.
Mas vamos ao que interessa, a receita:

Mexidos (ou Formigos) de Natal

Partilho convosco esta receita de Natal, que é muito fácil. Há várias versões deste doce, pode fazê-lo sem as gemas, com água em vez de leite, com outro vinho ou licor que não o vinho do Porto, há até a versão sem frutos secos (chamam-se Mexidos pobres).

Gostava de saber se a conhecem, queria saber de que regiões do país é originária, e que nome lhe dão.

Descobri que é típica do Douro mas penso que seja conhecida também no Douro Litoral/Minho. 

Espero que gostem!

Granola

Finalmente, a receita que tanto me pedem, a minha granola. É tão fácil que, na verdade, todos podemos fazê-la e não há razão para comermos cereais cheios de açúcar que não têm qualquer valor nutricional. Apenas tem de seguir a dica que deixo no final da receita.
As combinações de ingredientes são infindáveis, use o cereal, os frutos secos e as sementes que mais gostar. As minhas preferidas:

alperce e coco

 cacau e frutos secos

canela e arandos 

Gelado de pina colada

Um gelado muito simples para adultos. Garanto que é muito refrescante e não é demasiado doce. O xarope de maçã tem um sabor neutro, o que sobressai é o sabor do coco e do ananás. Sendo do Douro, tinha de usar moscatel em vez do rum. :)

Bom apetite!

  

Gelado de framboesas [sem lactose e sem açúcar]

 Estes gelados de fruta são muito fáceis de fazer e deliciosos, experimente fazê-los! Pode descascar a banana e cortá-la em pedaços antes de a congelar, ou meter as bananas num saco, congelar e descascá-las só na hora de fazer o gelado.

Bom apetite!

mais receitas de gelados de fruta

sorvete de fruta e água de coco

Tiramisu

Esta é uma daquelas sobremesas fáceis e deliciosas de que toda a gente gosta. Para mim o segredo desta receita está no creme leve e fofo. No final, pode polvilhar com cacau em pó. Pessoalmente, gosto muito mais das raspas de chocolate. Esta receita foi adaptada de uma receita do Chef Avillez e é uma das sobremesas que faço quando não tenho muito tempo.

Pizza de bacon e carne picada com base de couve-flor [passo a passo]

Juro que, quando fiz esta piza, quem a comeu me disse que conseguia ser mais saborosa do que a piza normal. Vai ver que não dá muito trabalho e é bem rápida. Deixo aqui todos os passos. Pode optar por escorrer a couve, depois de picada, para tirar toda a água que possa ter, mas se juntar o queijo à massa, como sugiro, ela vai unir e fica um espetáculo. 

Veja também a receita desta piza de queijo com base de couve-flor.

Chia pudding de banana

Receita mais simples não há. Pode fazer de véspera e comer ao pequeno-almoço, ao lanche ou até mesmo como sobremesa. É ainda ideal para transportar para o trabalho, por exemplo.

Bolo de amêndoa e mirtilos [sem glúten e sem açúcar]

Se nunca experimentou fazer um bolo com farinha de amêndoa (usei 'almond meal'), não sabe o que tem perdido. Devido a esta farinha, o bolo fica húmido e delicioso.

Uso regularmente 3 tipos de farinha de amêndoa:

• 1 muito grossa: são amêndoas com a casca trituradas.
• 1 extra fina: não sabe tanto a amêndoa e é feita com amêndoas descascadas e branqueadas; é ideal para fazer bolos mais leves e fofos.
• 1 intermédia (em inglês chama-se 'almond meal'): as amêndoas não são branqueadas, daí ser mais amarelada; sabe bastante a amêndoa e faz bolos mais húmidos.

Couves-de-bruxelas com bacon e cebola

Uma receita cheia de sabor, a pensar em quem não gosta muito de couves-de-bruxelas. O truque é não as cozinhar demasiado e adicionar-lhes sabor, no caso, através do bacon e da manteiga.

Experimente, bom apetite!

Medalhões de pescada e camarão em molho de leite de coco e curcuma

Diretamente da minha marmita para aqui. Como já disse várias vezes, todos os dias lá vou eu trabalhar com a marmita atrás. É a única forma de conseguir controlar o que como. Na semana passada, fiz este peixinho, que partilhei no Facebook. Cá fica a receita, muuuuuito fácil. Bom apetite!

Banana bread mármore

Volta e meia, lá faço eu o meu banana bread. É tão bom! Hoje caiu um nevão aqui no Luxemburgo e continua a nevar. Um fatia deste bolo com um achávena de chá sabe pela vida.

Beringelas com carne e crème fraiche

 

Uma receita tão fácil e tão deliciosa.

 Bom apetite!