Hummus de beterraba e queijo-creme

Uma alternativa saudável aos patês e dips que, por norma, levam maionese.

Ingredientes:
2 beterrabas cruas descascadas
2 c. sopa de queijo-creme
1 dente de alho sem germe
sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
pimenta moída no momento q.b.

Pérolas de melão com presunto

Faz a bolinhas de melão com uma colher para o efeito (no canto superior da imagem), junta presunto e faz uma espetada com um palito ou estas coisas que eu usei e cujo nome não sei. 

Vá pronto, esta não é propriamente uma receita, quero dizer, não tem nada que saber, é certo.

Queria apenas mostrar-vos como costumo servir a famosa entrada de melão com presunto.

Deste tamanho, bite-size, é muito mais prático. Dá imenso jeito para almoços buffet e até para levar para piqueniques. Era só isto!

Bolo de limão com glacé de limão e framboesas

Ingredientes:

Bolo:
6 ovos
200g açúcar branco
180g farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga derretida
1 c. sopa de fermento em pó
raspa de 1/2 limão
framboesas

Glacé:
3 c. sopa açúcar em pó
sumo de 1 limão
 

Pêssegos no forno com alfazema e mel com creme de ovo e amêndoas torradas

Andava há imenso tempo a magicar esta receita e, finalmente, aí está ela. Nem vos conto a aventura em que me meti para arranjar a alfazema. 
Esta sobremesa é fantástica. Não sendo muito doce, o que sobressai é o sabor de cada um dos ingredientes. Numa versão mais fresca, pode fazer apenas os pêssegos no forno e servir com uma bola de gelado.

* Num frasco, misture açúcar com alfazema, feche e reserve. Pode fazer o mesmo com uma vagem de baunilha e terá açúcar baunilhado. Pode fazer com canela, anis-estrelado, etc.

Ingredientes (serve 2):
3 pêssegos
alfazema
2 c. sopa mel
3 gemas
300ml leite
2 c. sopa açúcar aromatizado com alfazema*
1 c. sopa farinha maizena (amido de milho)
3 c. sopa amêndoa torrada

Salada de bacalhau, grão-de-bico e ovo cozido

Bacalhau com os seus amigos, mais uma saladinha como o meu pai gosta! 

Alface "não puxa carroça", diz ele.

Ingredientes:
grão-de-bico cozido
bacalhau demolhado e desfiado
cebola picada
salsa picada
alho picado
ovos cozidos
azeite
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Antes de rapar o tacho...

Misture todos os ingredientes e retifique temperos! Já está, uma salada fria e deliciosa.

Semifreddo de framboesa e pistácios

Ingredientes (serve 10):

1/2 chávena de pistácios sem casca
200g de framboesas
1/2 chávena + 2 c. sopa de açúcar
3 gemas à temperatura ambiente
400g de natas para bater

Limonada de morango

Tão refrescante para estes dias de calor...
Dá um pouco mais de trabalho do que simplesmente espremer os limões e triturar os morangos, mas garanto que vale a pena. Estou viciada neste refresco! :)

Ingredientes:
3 limões
1 lima
300g morangos
1/4 chávena açúcar
1.5L água fria
folhas de hortelã

Farófias super light com coulis de framboesas

Esta é uma das melhores sobremesas que já comi, garanto! Tem pouquíssimas calorias porque uma colher de sopa de adoçante de estévia tem apenas 8 kcal. Se não sabe o que é estvia, veja aqui. Agora imagine estas farófias com outras frutas - manga, morangos, maracujá, maçã e canela...Que delícia!

(Receita adaptada da TeleCulinária Especial de Maio, n.º1829)

Ingredientes (serve 2):
3 claras à temperatura ambiente
1 c. sopa adoçante de estévia
1/2 chávena de framboesas

Carne guisada com esparguete

É daqueles pratos que sabem sempre bem e que me lembram imenso a minha infãncia. A massa pode ser cozida à parte, mas sabe tão bem quando é cozida no molhinho da carne, não acham? Servida num prato da avó ainda sabe melhor.

Ingredientes (serve 2):
400g vitela (ou outra) para estufar, cortada em cubos
1 cebola picada
2 alhos picados
2 folhas de louro
1 ramo de salsa picada
1 lata pequena de tomate picado (ou 4 tomates frescos)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
esparguete

Onde rapar o tacho #8

 Continuo a achar que no Porto há cada vez mais espaços bonitos e agradáveis, espaços de sucesso. Neste caso, o sucesso é a dobrar.

Aberto há mais de 1 ano, o novo Mercado do Bom Sucesso, no Porto (junto à rotunda da Boavista), tornou-se um espaço super agradável e simpático. Felizmente, mantêm-se algumas lojas de venda de legumes, frutas, peixe, carne, flores e outros produtos frescos. Adoro o cheiro destes produtos frescos, principalmente, dos enchidos! Que hei-de fazer? Não resisto!

Além disso, tem um food court onde pode usufruir de petiscos e bebidas variados. Basta comprar o que quiser provar e sentar-se nas mesas disponíveis.

 

 

Panna cotta de baunilha com coulis de cerejas

Ingredientes (serve 4):
400ml natas
2 c. sopa açúcar baunilhado
3 folhas de gelatina

600g cerejas descaroçadas
200g açúcar branco
50ml água

Chop suey de frango

Um belo chop suey de frango que pode servir com arroz se achar necessário.

(receita adptada da Dica da Semana n.º646)

 Ingredientes (serve 4):

2 peitos de frango (400g)

200g de mistura de cogumelos congelados

100g rebentos de mungo

2 cenouras

1 cebola

4 c. sopa óleo (de sésamo)

3 c. sopa molho de soja

300g brócolos congelados

1 c. sopa farinha 

pimenta q.b.

Bolo de alheira e morcela

Adoro alheiras e morcelas. As que usei nesta receita são caseiras. Este ano, a minha mãe voltou a convencer-me a fazê-las. Só mesmo ela para me convencer apesar da trabalheira que dão.  

(Receita adaptada da revista TeleCulinária n.º 1834, de Maio de 2014)

Ingredientes:
1 alheira de carne grande
1 morcela grande
5 ovos
2 dl de leite
320g de farinha de centeio (ou trigo) sem fermento
2 c. chá de fermento em pó
100g de manteiga
5 c. sopa de azeite
3 c. sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos q.b.