Bolo de lima e mirtilos com calda de lima

Um bolo maravilhoso, adorei! Aliás, adoro bolos com fruta porque são mais húmidos e saborosos. Neste, a lima e os mirtilos trazem muita frescura e contrastam com o doce do bolo.

Ingredientes:
Bolo:
220g de farinha sem fermento + 1 c. sopa
10g de fermento
1/2 c. chá de sal
110g de manteiga à temperatura ambiente
160g de açúcar branco
raspa de 1 lima
3 ovos grandes
75 ml de leite gordo
125g de mirtilos frescos ou congelados

Calda:
4 c. sopa de sumo de lima
4 c. sopa de açúcar branco

Antes de rapar o tacho...

1) Ligue o forno a 175ºC. Unte uma forma de bolo inglês (retangular com 22x12cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

2) Numa taça, misture os 220g de farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3) Numa taça maior, com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo de cada vez que adiciona um só para os misturar bem. Junte o leite e volte a bater para misturar. Por fim, junte os ingredientes secos e a raspa da lima e misture tudo bem.

4) Numa taça pequena, envolva os mirtilos na colher de sopa de farinha e envolva-os com cuidado na massa.

5) Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Antes de retirar do forno, verifique que está cozido com um palito. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme para uma rede com o fundo para baixo.

6) Entretanto, enquanto o bolo ainda está quente, faça a calda: num tachinho, deixe o açúcar e o sumo de lima ferver 2 minutos para que o açúcar se dissolva e a calda espesse. Pique o bolo com um palito e pincele com a calda.