Salada de fruta à minha maneira

 
Pode fazer com outras frutas se preferir. É importante esperar antes de servir, vai ficar com um molho delicioso.

Ingredientes (serve 4):
500g morangos
3 pêssegos
3 kiwis
2 paus de canela
1 favaíto (moscatel de Favaios)
2 c. de sopa açúcar
6 folhas de hortelã picadas
sumo de 2 laranjas

Folar de Chaves

O folar da minha terra é um pouco diferente deste, mas, este fim-de-semana, sendo a Pascoela, apeteceu-me experimentar o de Chaves e correu muito bem. Todos gostaram imenso e raparam o tacho. A receita é do Comidadeconforto e é fantástica. Fiz apenas metade das quantidades indicadas na receita e deu os folares que vê na foto.  

 Ingredientes:

250g de manteiga

40g de fermento de padeiro

 1/2 de chávena de água quente

1 colher de chá de sal

1kg de farinha sem fermento

8 ovos M

1 c. de sopa de azeite

presunto

salpicão

toucinho

Arroz de espigos, chouriço e morcela

 

Ingredientes:

azeite q.b.

1/2 cebola

2 alhos

1 chávena arroz carolino

3 chávenas água ou caldo de legumes

1 chávena de espigos 

1 folha de louro

1 morcela (chouriça de vinho)

1/2 chouriço

sal q.b.

cominhos q.b. 

Creme de agriões

 

O meu pai deu-me um carregamento de agriões. Pouco é um conceito que não lhe assiste :) Tive de congelar, por isso, fiz pequenas porções para usar em sopas e sumos. Também gosto muito de usar nas saladas. 
O agrião é indicado na prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas. É antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes). Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento. Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Ingredientes:
azeite q.b.
500g batatas
250g cenouras
250g alho francês
2 chávenas agriões
sal q.b.

Bolo de pistácios e sementes de chia com cobertura de limão

Ingredientes

Bolo:
6 ovos
200g açúcar branco
100g farinha de trigo sem fermento
80g de pistácios sem casca
2 c. de sopa de sementes de chia
70ml de óleo
1 c. de sopa de fermento em pó
 
Glacé de limão:
1 chávena de açúcar em pó
100g de queijo philadelphia
sumo e raspa de 1/2 limão

Empadão de frango com puré de couve-flor

Para quem prefere o tradicional empadão de carne com puré de batata, têm esta receita. Esta é uma alternativa mais saudável com couve-flor.

Smoothie de frutos vermelhos e sementes de chia

Ingredientes por copo:
4 morangos
1 mão cheia de mirtilos
1 mão cheia de framboesas
1 c. de sopa de sementes de chia
1 iogurte líquido de lima
1 pedra de gelo

Além do tacho e do salazar... #4

Aqui falei dos essenciais da pastelaria. Hoje, falo dos meus essenciais da cozinha.

Processador/triturador

É um acessório da varinha mágica e uso-o imenso. Sempre que falo em processador, é a isto que me refiro. Tritura tudo, inclusive os flocos de aveia que transformei em farinha na receita anterior. Não tenho robô de cozinha, por isso este é o meu aliado. Por vezes, também uso o liquidificador para triturar.

Facas

É essencial ter boas facas, grandes e pequenas. As minhas não são das melhores, nem pensar, mas estando afiadas servem bem. Tenho algumas pequenas para aparar e outras grandes para cortar. E, claro, tenho uma pedra para as afiar.

Frigideiras

Na minha terra chama-se sertã. Não tenho muitas mas uso-as muito. Se calhar, até cozinho mais com frigideiras do que com tachos. É essencial que sejam antiaderentes.

Panquecas de aveia, banana, baunilha e gengibre

Ingredientes (4 panquecas):
200ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
150g de flocos de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1/2 c. de chá de extrato de baunilha puro
1 banana madura


manteiga para untar forma
frutos vermelhos (ou outros)
nozes
maple syrup (ou mel)

Overnight oats - banana e frutos vermelhos

A ideia é deixar tudo pronto de véspera. Os cereais e as sementes podem ser demolhados em leite, iogurte, iogurte líquido ou sumo de fruta. Ao hidratar as sementes, elas vão abrir e dá-se início ao processo de germinaçao e as sementes vão libertar os nutrientes.
Depois, misturamos fruta. Convém guardar num recipiente de vidro com tampa, no frigorífico. De manhã, está pronto a comer.
Desta vez, demolhei os cereais de trigo integrais, as sementes de girassol e as de chia em leite, só o suficiente para cobrir tudo. De manhã, adicionei iogurte grego natural e a fruta (banana e frutos vermelhos). Eu fiz camadas, mas pode simplesmente misturar tudo. Vá variando os cerais, a fruta e as sementes. É usar a imaginação.

Sunday roast (perna de porco assada, puré de legumes e Yorkshire puddings)

Ingredientes

Carne (serve 4):
1kg perna de porco sem osso
2 cebolas médias
3 alhos
1/2 lata pequena de tomate pelado
5 hastes tomilho fresco
2 folhas louro
1 c. de café pimentão fumado picante
1 c. de sopa de pasta de pimentos
1 c. de sopa de mostarda
3dl de vinho tinto
azeite
sal e pimenta q.b.
doce de arandos (opcional)

Puré:
batatas
cenouras
alho francês
1 c. sopa de manteiga
pimenta moída

Yorkshire puddings (6-8):
125 ml leite
100g farinha
pitada de sal
1 ovo
azeite q.b.

Upside-down cake de ananás e mel

Ingredientes 

Bolo:

150g de manteiga à temperatura ambiente + manteiga para barrar a forma

250g de açúcar branco

1 c. de sopa de extrato de baunilha puro

60g de sêmola de milho

230g de farinha de trigo sem fermento

1 c. de sopa de fermento em pó

1/2 c. de sopa de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de sal fino

 3 ovos grandes

200ml de leite

1 c. de sopa de sumo de limão

6 c. de sopa de mel (usei de flores)

7 rodelas de ananás

Cobertura:

3 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Atum fresco com crosta de sementes e noodles com cogumelos

Ingredientes (serve 2):

2 bifes de atum fresco
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.
alho desidratado moído q.b.
3 c. de sopa de sementes de sésamo
2 c. de sopa de chia
200 g de cogumelos
200 g de noodles
cebolinho fresco picado
sumo de limão
molho de soja
azeite

Morangos com mascarpone, vinho do Porto e baunilha

Mais uma ideia para usar moranguinhos. O creme de marcarpone com vinho do Porto fica mesmo uma delícia. Usei vinho do Porto caseiro, feito pelo meu pai. :)

Ingredientes:
250g de morangos
200g de queijo mascarpone
1 cálice de vinho do Porto tinto
2 c. de sopa de açúcar branco
1 vagem de baunilha