Salada de feijão-verde com atum e ovos cozidos

Este é um dos pratos que a minha mãe mais faz no verão e o meu pai adora. Também me lembro de a minha avó fazer. Esta saladinha come-se bem ainda morna, mas fria é mesmo uma delícia. Pode ser prato principal, tem proteínas, mas também pode ser um acompanhamento.

Ingredientes:
600g de feijão-verde
2 latas de atum de conserva
2 ovos
meia cebola picada
azeite q.b.
vinagre de vinho branco ou sidra q.b.
sal q.b.

 

Antes de rapar o tacho...

1) Comece por levar um tacho ao lume com água temperada com sal e coza os ovos.

2) Entretanto, corte o fio e as pontas do feijão. Depois, corte ao meio no sentido longitudinal (pode cortar em 3 se o feijao for largo). Fica com uma espécie de esparguete de feijão mas um pouco mais grosso.

3) Retire os ovos cozidos e deixe arrefecer. Leve o feijão a cozer, mesmo na água onde cozeu os ovos. Quando estiver al dente (se não gostar, deixe cozer mais), retire o feijão da água quente e coloque-o numa taça com água gelada ou mesmo com gelo. Assim, vai parar a cozedura e o feijão fica mais verdinho.

4) Pique a cebola. Escorra e separe o atum. Descasque os ovos e pique-os ou corte em rodelas. Escorra o feijão.

5) Agora, há que juntar tudo: o feijão-verde escorrido, o atum, os ovos cozidos e a cebola. Misture tudo numa taça e tempere com pimenta moída na hora e regue com um fio de azeite e outro de vinagre. Misture bem e retifique temperos.