Almofadinhas de queijo de cabra com cebola roxa caramelizada

 Tudo o que tiver queijo é comigo, adoro!

 Ingredientes (10 uni.):

1 rolo de queijo de cabra
4 cebolas roxas
1 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de vinagre balsâmico
fio de azeite
massa filo

 

Antes de rapar o tacho...

1) Corte o queijo em rodelas de cerca de 0.5cm. Descasque e corte a cebola em rodelas finas.

2) Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte a cebola. Salteie uns minutos e junte o açúcar. Deixe caramelizar mais uns minutos, mexendo de vez em quando. Junte o vinagre, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue e reserve.

3) Ligue o forno a 180ºC.

4) Corte a massa filo em quadrados de cerca de 15x15cm.

5) No centro de cada quadrado, coloque uma rodela de queijo e uma colher de cebola. Dobre a massa, deixando as pontas por baixo, e coloque as almofadinhas num tabuleiro de forno. Repita até esgotar os ingredientes.

6) Leve ao forno durante 10-15 minutos até ficarem douradinhas. Pode servir as almofadinhas com mais alguma cebola por cima.