Lasanha light com beringela

 Se procura uma receita de lasanha com a massa típica e o bechamel, esta não é a melhor receita. Se procura uma alternativa mais saudável (mas saborosa) à tradicional lasanha, encontrou a receita certa.

 Ingredientes (serve 3):

3 beringelas grandes

azeite q.b.

1 cebola picada

2 alhos picados

1 folha de louro

500g carne picada (usei frango)

4 tomates picados

1 pacote de polpa de tomate

2 c. sopa oregãos secos

1 raminho salsa fresca

1 lata de cogumelos picados finamente

sal e pimenta preta q.b.

queijo q.b.

Antes de rapar o tacho...

1) Leve ao lume um tacho com um fio de azeite. Junte a cebola, o alho picado, o louro e deixe refogar um pouco. Junte a carne, mexa e deixe «fritar» um pouco. Adicione o tomate picado, a polpa de tomate, os cogumelos picados, os oregãos e a salsa. Tempere com o sal e pimenta preta e mexa bem. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. No final, retifique temperos.

2) Entretanto, corte as beringelas em fatias de cerca de 0.5cm. Pincele-as com azeite de ambos os lados (a melhor forma de espalhar o azeite uniformente é mesmo com um pincel).

3) Leve uma frigideira ao lume (ou faça no grelhador) e deixe aquecer. Coloque algumas fatias de beringela, deixe grelhar de um lado e vire do outro (1 minuto de cada lado será suficiente). Vá fazendo assim até as grelhar todas.

4) Cubra o fundo do pirex com beringela. De seguida, ponha uma camada de carne e vá alternando as camadas até terminar os ingredientes. No final, polvilhe com um pouco de queijo.