Banana bread com especiarias

Ao pequeno-almoço. Ao lanche. Com café. Com chá. Banana bread cai sempre bem. Tornou-se o meu bolo de fim de semana. Para comer sem culpas.

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banana bread tradicional; 

banana bread de abóbora e azeite;

banana bread de cacau e arandos secos;

 banana bread de beterraba e laranja;

 banana bread com pepitas de chocolate e mel de cana sacarina da Madeira.

Ingredientes:

100g de farinha de arroz integral

100g de farinha de trigo sarraceno

50g de farinha de avelã

2 c. de chá de fermento em pó

2 c. de sopa de canela em pó

1 c. de sopa de gengibre em pó 

1 c. de café de noz moscada em pó

125g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos

5 c. de sopa de xarope de ácer, bem cheias

200 ml de puré de maçã e banana*

1 banana e 1 punhado de nozes para decorar (opcional) 

 manteiga e farinha para barrar a forma

* Pode substituir este puré por 3 bananas esmagadas.

Antes de rapar o tacho...

1) Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha.

2) Numa taça, com a batedeira, bata um pouco a manteiga até que fique mais cremosa. Junte os ovos um a um, batendo sempre que adiciona um. Junte o púre e o ácer, e misture. 

3) Adicione agora os secos: farinhas, especiarias e fermento. Misture tudo bem.

4) Verta a massa para a forma. Se quiser, disponha a banana e a nozes picadas grosseiramente pelo topo do bolo. 

5) Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido e, se estiver, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Dica: Se preferir, pode substituir a manteiga desta receita por óleo de coco.