Panquecas de aveia, banana, baunilha e gengibre

Ingredientes (4 panquecas):
200ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
150g de flocos de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1/2 c. de chá de extrato de baunilha puro
1 banana madura


manteiga para untar forma
frutos vermelhos (ou outros)
nozes
maple syrup (ou mel)

Overnight oats - banana e frutos vermelhos

A ideia é deixar tudo pronto de véspera. Os cereais e as sementes podem ser demolhados em leite, iogurte, iogurte líquido ou sumo de fruta. Ao hidratar as sementes, elas vão abrir e dá-se início ao processo de germinaçao e as sementes vão libertar os nutrientes.
Depois, misturamos fruta. Convém guardar num recipiente de vidro com tampa, no frigorífico. De manhã, está pronto a comer.
Desta vez, demolhei os cereais de trigo integrais, as sementes de girassol e as de chia em leite, só o suficiente para cobrir tudo. De manhã, adicionei iogurte grego natural e a fruta (banana e frutos vermelhos). Eu fiz camadas, mas pode simplesmente misturar tudo. Vá variando os cerais, a fruta e as sementes. É usar a imaginação.

Croissants de chocolate e côco

 

Resolvi experimentar esta massa para croissants e fiquei muito satisfeita. É super rápido e fácil. Além disso, podemos rechear a gosto. Também fiz alguns com doce de figo, sultanas e canela, mas como adorei os de chocolate e côco, deixo a receita desses. Também pode fazer simples, sem recheio, e, na hora de comer, escolhe o recheio.

Ingredientes (6 croissants):

 1 pacote de massa para croissants

pepitas de chocolate ou chocolate picado

côco ralado

Cinnamon rolls (rolos de canela)

Tempo:

preparação: 30 min

levedura: 3h30m

cozedura: 30 min

Ingredientes (cerca de 15 rolos):

Rolos:
7g de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné*)
¼ de chávena de água morna 
1 ovo
¾ de chávena de leite gordo
¼ de chávena de açúcar
1 c. de chá de sal fino
¼ de chávena de manteiga derretida  (mais um pouco para pincelar antes de ir ao forno)
4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
óleo q.b.

*cada embalagem traz dois saquinhos de 11g cada


Recheio:
1/3 de chávena de manteiga, à temperatura ambiente
¾ de chávena de açúcar mascavado claro
¼ de chávena de açúcar branco
1 e 1/2 de c. de sopa de canela em pó 

Valentine's Day Pancakes

Para um pequeno-almoço ou lanche romântico. Esta receita é idêntica a esta, já publicada, mas retirei as especiarias e acrescentei açúcar.


Panquecas (6-8 panquecas):
160ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
160g de farinha sem fermento
3 c. de sopa de açúcar
2 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida
1 c. de chá de extrato de baunilha
pepitas de chocolate q.b.
5 morangos arranjados e cortados em cubinhos q.b.

Overnight oats - kiwi e romã

Já aqui falei de overnight oats. Desta vez, de véspera, misturei a aveia com sementes de chia, sementes de girassol e um pouco de leite. Adocei com adoçante de stevia e deixei a taça no frigorífico, tapado com película. No dia seguinte, juntei iogurte (desta vez, usei magro e não grego), kiwi e romã.

Overnight oats - kiwi e morangos

 

 Overnight oats

Às vezes, esqueço-me de comer fruta. Leite com cereais já cansa.

Que tal um pequeno-alomoço que inclui tudo isso e mais?

A ideia é deixar tudo pronto de véspera. Os cereais devem ser embebidos em leite, iogurte, iogurte líquido ou sumo de fruta. Depois, misturamos fruta. Convém guardar num recipiente de vidro com tampa, no frigorífico. De manhã, está pronto a comer. Também pode preparar só os cereais de véspera e de manhã adiciona a fruta. Eu fiz camadas, mas pode simplesmente misturar tudo. Pode usar qualquer fruta e qualquer cereal. É usar a imaginação.

Da base para o topo

1) misture 1 chávena de flocos de aveia e outra de leite com 1 c. de sopa de sementes de chia e outra de sementes de linhaça. Adoce com um pouco de açúcar ou stevia (adoçante).
2) kiwi cortado em pedaços
3) 1 iogurte (usei do grego natural)
4) morangos cortados em pedaços
5) um pouco mais de iogurte
6) pepitas de chocolate

Panquecas com maçã e molho de canela e limão

Para o pequeno-almoço ou brunch de fim-de-semana.

Panquecas (4-5 panquecas):
160ml de leite
1c. de sopa de sumo de limão
160g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de noz moscada
1 pitada de gengibre em pó
1 ovo batido
3 c. de sopa de manteiga derretida

Molho:

3 maçãs médias
100g de manteiga
200g de açúcar amarelo
sumo e raspa de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto
1 pitada de canela
1 pitada de noz-moscada

Waffles

Para o pequeno-almoço do Dia de Natal, enquanto espero pelo Pai Natal, vou fazer waffles. 

Dear Santa, would you like some hot chocolate, too?

Ingredients:
 
2 cups of all purpose flour
1 ½ Tbsp of baking powder
2 Tbsp of granulated sugar
2 eggs
½ tsp of salt
1 ½ cups of whole milk
½ cup of unsalted butter, melted

Ninho de ovo light

Para quem, como eu, gosta de ovos ao pequeno-almoço. Acho que vi uma receita parecida com esta no Masterchef, mas com massa folhada em vez de fiambre. Esta é uma versão mais saudável.

Ingredientes:

1 ovo
1 fatia de fiambre
1 tomate cereja
sal e pimenta q.b.

Ovos mexidos com salmão fumado e queijo-creme

Hoje, sugestão para o pequeno-almoço ou brunch de fim-de-semana.
Simples e rápido.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
4 fatias de salmão fumado
2 colheres de sopa de leite
100g de queijo-creme
cebolinho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.