Filetes de polvo com arroz do mesmo

 Para mim, Natal sem polvo não é Natal. Quem é do Norte sabe que na mesa da consoada tem de haver polvo. Também gosto muito do bacalhau assado na brasa (sim, em minha casa não é cozido), mas o polvo é o meu prato preferido. Posso comê-lo outras vezes durante o ano, mas, no Natal, tem outro sabor. Por norma, fazemos salada de polvo ou polvo à lagareiro para a consoada e o que sobra é usado para fazer esta receita. 

Cavala com crosta de limão e alecrim

Pode usar este tempero delicioso com outros peixes. O peixe fica mesmo muito bom, aromático e fresco. Além disso, é muito fácil e rápido de fazer. A cavala também tem a grande vantagem de ser um peixe muito em conta.

Ceviche de atum e camarão

Apesar de parecer que o verão está a fugir, ainda apetece comer alguns pratos mais leves, saudáveis e cheios de sabor. Esta é uma entrada deliciosa e muito fácil de preparar. Se gosta de ceviche, vai gostar também deste ceviche à oriental.

Salada de feijão-frade, atum e ovos cozidos

Mais uma receita para o verão: simples, rápida e saudável. Pode juntar mais legumes, por exemplo, rúcula ou feijão-verde. Faço esta salada muitas vezes. Espero que gostem! 

Risotto de espargos e cogumelos com salmão grelhado

Adoro risotto. Adoro cogumelos. Adoro salmão. Acho que não é preciso dizer mais nada. Mesmo sem o salmão, esta é uma receita deliciosa. Pode substituir os legumes por outros. Pode substituir o peixe. Fica sempre bom. É daquelas receitas que faço com muita paciência, porque não gosto nada de risotto seco nem muito cozido. Da mesma forma, não gosto do salmão seco nem dos legumes muito cozidos, daí os cozinhar à parte e os juntar só no final. É daquelas receitas que têm de ficar no ponto. Acho que a minha mãe diria que estou a ficar muito esquisita em termos de comida.

Ingredientes (para 2):
6 espargos frescos
8 cogumelos marron frescos
150g de arroz para risotto
2 lombos de salmão pequenos
1/4 cebola
1 dente de alho
100ml de vinho branco
1 c. sopa de manteiga sem sal
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Salmão com molho teriyaki de laranja

 

 

Acho que já aqui disse que adoro salmão. Esta é mais uma receita deliciosa, rápida e saudável com este peixinho.

Ingredientes (serve 2):
Salmão:
2 lombos de salmão
pitada de sal
pimenta preta q.b.
sementes de sésamo q.b.

Molho:
2 c. de sopa de molho de soja
5 c. de sopa de sumo de laranja
1 c. de chá de amido de milho
Arroz:
arroz thai ou basmati
pau de canela
4 sementes de cardamomo

Pataniscas de bacalhau com arroz malandro de tomate

Ingredientes
Pataniscas (8 médias):
2 postas bacalhau cozido desfiado
2 ovos
farinha q.b.
cebola picada finamente
salsa picada finamente
sal e pimenta
óleo para fritar

Arroz:
1 medida de arroz carolino
2 medidas de água
3 tomates frescos, sem pele e picados
3 c. sopa polpa de tomate
1/2 cebola picada
2 alhos picados
1 folha de louro
sal q.b.
azeite q.b

Salmão grelhado com funcho caramelizado

Ingredientes (serve 2):

2 postas de salmão

1 c. de chá de sementes de funcho
1 c. de chá de ervas da Provença

1 c. de chá de tomate seco picadinho 

2 bolbos de funcho

azeiteq.b.

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

Caril de lulas

Ingredientes (serve 2):
400g lulas congeladas
óleo de sésamo q.b.
1/2 cebola picada
gengibre picado (do tamanho de 1 alho)
sal q.b.
2 vagens de cardamomo
1 c. sopa de caril
1 c. chá de canela
100ml leite de côco
coentros picados q.b.
sumo de 1/2 lima

Salmão teriyaki

Para quem não conhece, o molho teriyaki é parecido com o molho de soja, mas um pouco mais doce. Nos supermercados, encontra-o no mesmo sítio da soja. Também o pode fazer em casa, com molho de soja, açúcar (para a caramelização) e algumas coisas mais, mas se há já feito, porquê complicar?

Ingredientes (serve 2):
2 lombos de salmão
100ml molho teriyaki
sementes de sésamo q.b.
cebolinho picado  q.b.
bróculos

Salada de bacalhau, grão-de-bico e ovo cozido

Bacalhau com os seus amigos, mais uma saladinha como o meu pai gosta! 

Alface "não puxa carroça", diz ele.

Ingredientes:
grão-de-bico cozido
bacalhau demolhado e desfiado
cebola picada
salsa picada
alho picado
ovos cozidos
azeite
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Antes de rapar o tacho...

Misture todos os ingredientes e retifique temperos! Já está, uma salada fria e deliciosa.

Salada de feijão-verde com atum e ovos cozidos

Este é um dos pratos que a minha mãe mais faz no verão e o meu pai adora. Também me lembro de a minha avó fazer. Esta saladinha come-se bem ainda morna, mas fria é mesmo uma delícia. Pode ser prato principal, tem proteínas, mas também pode ser um acompanhamento.

Ingredientes:
600g de feijão-verde
2 latas de atum de conserva
2 ovos
meia cebola picada
azeite q.b.
vinagre de vinho branco ou sidra q.b.
sal q.b.

Atum fresco com crosta de sementes e noodles com cogumelos

Ingredientes (serve 2):

2 bifes de atum fresco
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.
alho desidratado moído q.b.
3 c. de sopa de sementes de sésamo
2 c. de sopa de chia
200 g de cogumelos
200 g de noodles
cebolinho fresco picado
sumo de limão
molho de soja
azeite

Filetes de peixe-gato com espinafres salteados, pistácios e sultanas

Ingredientes (2 pessoas):

4 filetes de peixe-gato congelados

leite q.b.

2 alhos laminados

200g de espinafres congelados

2 c. de sopa de sultanas

2 c. de sopa de pistácios picados

1 c. de sopa de sementes de girassol

sal e pimenta q.b. 

azeite q.b.

Salmão grelhado com funcho e couves-de-bruxelas

Ingredientes por pessoa:

1 posta de salmão
1 c. de chá de sementes de funcho
1 c. de chá de mostarda em grão
1 c. de chá de sementes de coentros
sal e pimenta q.b.
couves-de-bruxelas

Ceviche de atum com molho de soja e gengibre

O ceviche, um prato de origem peruana, consiste em marinar peixe cru em sumo de lima ou limão. Esta é uma adaptação do prato e costumo servir como entrada.

Ingredientes:
2 bifes de atum fresco
sumo e raspa de uma lima (ou limão)
pimenta preta q.b.
1 c. de sopa de molho de soja
1 c. de chá de sementes de sésamo
gengibre de conserva q.b.

Lombos de pescada à bulhão pato com arroz colorido

Ingredientes:
4 lombos de pescada
azeite q.b.
4 alhos laminados (eu usei alho francês)
1 ramo de coentros picados
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.

arroz branco, vermelho e selvagem

Batatas gratinadas com salmão fumado e funcho

Nesta receita pode usar a rama do funcho que usou aqui. É um prato muito bom e prepara-se muito rapidamente (adaptada da Continente Magazine).

Ingredientes (4 pessoas):
1kg de batatas
1 folha de louro
2 c. de sopa de manteiga
rama de funcho
1 cebola grande picada400g de salmão fumado
4 ovos
200ml de natas
sal e pimenta q.b.

Solha frita com funcho caramelizado

 Ingredientes:

postas de solha

1/2 laranja - sumo e raspa

sal e pimenta q.b.

farinha sem fermento q.b.

azeite/óleo para fritar

bolbos de funcho

azeite

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

Massa com salmão fumado e funcho

Ingredientes (2 pessoas):

200g de tagliatelle
150g de salmão fumado
rúcula
azeitonas
azeite
uma pitada de sementes de funcho
sal e pimenta q.b.