Focaccia de cebola roxa e alecrim

A focaccia é um tipo de pão de origem italiana e, como tudo o que é italiano, é uma delícia. A focaccia de alecrim é das mais conhecidas, mas resolvi juntar também a cebola roxa, que lhe dá um sabor adocicado. Esta receita veio daqui.

Ingredientes:
500g farinha trigo sem fermento
315ml água morna
10g fermento de padeiro seco
1 c. sopa açúcar
1 c. chá sal fino
3 c. sopa azeite

1/2 cebola roxa cortada em pétalas
1 ramos de alecrim fresco ou seco
sal marinho grosso q.b.
azeite q.b.

Grão-de-bico com chouriço e coentros

Para dar as boas-vindas ao outono, uma receita simples e deliciosa, com sabores da estação. Pode servir como entrada ou acompanhamento.
(adptada da Continente Magazine)

Ingredientes:
400g de grão-de-bico cozido
1 chouriço de vinho
1 alho
coentros picados q.b.
(usei salsa porque era o que tinha!)

Bruschetta de tomate e queijo com manjericão

Tomate, queijo, pão e azeite. Alguns dos meus ingredientes preferidos. Produtos frescos resultam sempre em receitas deliciosas!

Ingredientes (6):
pão (usei de centeio)
3 tomates
150g queijo a gosto (usei de cabra curado)
1 chávena de manjericão fresco
azeite q.b.
sal q.b.

Gaspacho de melancia com frutas tropicais e camarão

O verão anda envergonhado. Ainda assim, aqui no blog, começamos o mês de agosto com mais uma receita fresca, saudável e deliciosa. Já tinha lido algumas receitas de sopas frias com melancia, mas ainda não tinha experimentado. Quando vi esta, resolvi fazer. Não sendo grande fã de melancia, adorei este gaspacho, uma receita fantástica para o verão.

(adaptada da revista Sabe Bem Faz Bem, n.º 20, 2014)

Ingredientes (serve 4):
1 kg melancia limpa de sementes e casca
100ml crème fraîche
1 manga
1 papaia
1 talo de aipo
200g camarão cozido e descascado
hortelã q.b.
sal e pimenta q.b.

Pérolas de melão com presunto

Faz a bolinhas de melão com uma colher para o efeito (no canto superior da imagem), junta presunto e faz uma espetada com um palito ou estas coisas que eu usei e cujo nome não sei. 

Vá pronto, esta não é propriamente uma receita, quero dizer, não tem nada que saber, é certo.

Queria apenas mostrar-vos como costumo servir a famosa entrada de melão com presunto.

Deste tamanho, bite-size, é muito mais prático. Dá imenso jeito para almoços buffet e até para levar para piqueniques. Era só isto!

Salada de bacalhau, grão-de-bico e ovo cozido

Bacalhau com os seus amigos, mais uma saladinha como o meu pai gosta! 

Alface "não puxa carroça", diz ele.

Ingredientes:
grão-de-bico cozido
bacalhau demolhado e desfiado
cebola picada
salsa picada
alho picado
ovos cozidos
azeite
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Antes de rapar o tacho...

Misture todos os ingredientes e retifique temperos! Já está, uma salada fria e deliciosa.

Almofadinhas de queijo de cabra com cebola roxa caramelizada

 Tudo o que tiver queijo é comigo, adoro!

 Ingredientes (10 uni.):

1 rolo de queijo de cabra
4 cebolas roxas
1 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de vinagre balsâmico
fio de azeite
massa filo

 

Tostas com queijo de cabra e compota de pimentos vermelhos

Nem sempre temos tempo para grandes preparativos, é verdade, mas não é razão para não comermos coisas deliciosas. Esta entrada é super saborosa e faz-se em 2 minutos. A compota de pimentos assados é uma delícia, acreditem. Assa os pimentos, retira as peles e leva ao lume com açúcar, como qualquer outro doce. Pode juntar vinagre balsâmico ou vinho tinto. A minha acabou há bastante tempo, mas há umas semanas encontrei esta e também é muito boa.

Creme de agriões

 

O meu pai deu-me um carregamento de agriões. Pouco é um conceito que não lhe assiste :) Tive de congelar, por isso, fiz pequenas porções para usar em sopas e sumos. Também gosto muito de usar nas saladas. 
O agrião é indicado na prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas. É antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes). Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento. Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Ingredientes:
azeite q.b.
500g batatas
250g cenouras
250g alho francês
2 chávenas agriões
sal q.b.

Azeite aromatizado com alecrim, alho e pimenta

Esta receita traz-me à memória as alturas em que ia com o meu pai ao lagar de azeite e, enquanto esperávamos que fizessem o azeite, me davam pão de centeio com azeite acabadinho de fazer. 

Para fazer o azeite aromatizado deve usar azeite virgem extra, o melhor, e pode aromatizá-lo com alho, pimenta, malagueta, ervas aromáticas, queijo, limão, cogumelos secos, baunilha, gengibre, etc. Prefira ervas secas e não se esqueça que devem estar bem limpas. As ervas secas diminuem a possibilidade de proliferação de bactérias, logo aumentam a durabilidade do azeite. Também pode fazer com o azeite em frio, mas, nesse caso, deve guardá-lo no frigorífico e consumir em 3 semanas.

Ceviche de atum com molho de soja e gengibre

O ceviche, um prato de origem peruana, consiste em marinar peixe cru em sumo de lima ou limão. Esta é uma adaptação do prato e costumo servir como entrada.

Ingredientes:
2 bifes de atum fresco
sumo e raspa de uma lima (ou limão)
pimenta preta q.b.
1 c. de sopa de molho de soja
1 c. de chá de sementes de sésamo
gengibre de conserva q.b.

Cogumelos recheados com carne

Ingredientes:

azeite

cebola picada

alho picado

folha de louro

carne picada

tomate picado

polpa de tomate

vinho tinto

oregãos secos

salsa fresca

sal e pimenta preta

cogumelos porto bello grandinhos
presunto fatiado

Creme aveludado de abóbora manteiga com leite de côco

Ingredientes (2 pessoas):

abóbora manteiga (cerca de 700g)

4 alhos esmagados (com casca)

1 raminho de alecrim

sal e pimenta preta q.b.

1 cebola pequena picada

1 c. de sopa de manteiga

4 c. de sopa de leite de côco

croutons de pão (receita aqui)

Pimentos padrón salteados

Eu acredito que a maioria dos alimentos são tão bons que devemos realçar esses sabores, mas não devemos alterar demasiado o seu sabor. Este é um desses casos, uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes:
pimentos padrón
azeite
flor de sal

Rolinhos vegetarianos à oriental

Ingredientes (6 rolinhos):

6 folhas de arroz

400g de vegetais a gosto (usei alho francês, curgete, cenoura e cogumelos)

óleo q.b.

gengibre fresco (o equivalente ao tamanho de 1 alho)

1 c. de sopa de sementes de sésamo

molho de soja q.b.

Bruschetta de bacalhau

Ingredientes:
fatias de pão (usei de centeio)
alho
tomate

bacalhau demolhado e desfiado
cebola picada
salsa picada
pimenta q.b.
pimentão doce q.b.
azeite q.b.

Cogumelos salteados com chouriço

Sirva como entrada ou até como acompanhamento de um prato de carne.

Ingredientes:

300g de cogumelos

1 chouriço

1 alho laminado 

raminho de alecrim fresco

azeite q.b.

 sal e pimenta q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Salada de rúcula, queijo e nozes

Depois dos abusos habituais da quadra, sugiro uma salada leve, mas com sabores natalícios.

Ingredientes:

salada:
    rúcula
    queijo brie cortado em pedaços
    sementes de romã
    nozes

tempero:
    azeite
    vinagre de sidra
    ervas de provence 
    pimenta moída

Ananás e morcela

Aproximam-se tantos jantares especiais. Deixo aqui a receita de uma entrada facílima e deliciosa, que a minha irmã me deu a conhecer. Obrigadinha!

O contraste de sabores é fantástico. Experimente!

Ingredientes (8 espetadas):
1 morcela
2 rodelas de ananás fresco
açúcar q.b.