Queques de alfarroba com framboesas

 Cada vez gosto mais de farinha de alfarroba, adoro o aroma que deixa no ar quando os bolos estão no forno. Além disso, tem a grande vantagem de não ser tão amarga como o cacau. Experimentem!

Crumble de pêra e mirtilos [sem glúten e sem açúcar]

 

 Esta é uma das minhas sobremesas preferidas, já aqui partilhei este crumble de maçã, este de morangos e baunilha e este de manga e lima. Agora, partilho esta versão bem mais saudável. Por incrível que pareça, é ainda mais deliciosa. Espero que gostem.

Bolo de mel e azeite da Beira Baixa [bolo-podre]

Este é um bolo delicioso - fica um bolo grande, aromático e muito fofo, tipo pão de ló. O bolo-podre é um dos doces mais antigos e típicos do país. Cada região parece ter a sua versão. Em algumas tem presença garantida na mesa de Natal, noutras faz-se por altura da Páscoa. Para mim, este bolo é tão bom que merece ser feito em qualquer altura.

Esta receita está no livro Sabores com Histórias, de Maria de Lourdes Modesto, pp.59-60.

Salame de chocolate com aveia, nozes e sementes [sem açúcar e sem glúten]

No passado fim de semana, dei um workshop sobre alimentação saudável, onde fiz duas receitas doces sem açúcar, esta mousse de chocolate e um salame de chocolate, que agora partilho convosco. Quem provou gostou imenso de ambas as receitas. Foi a primeira vez que fiz o salame e até eu fiquei supreendida porque ficou mesmo muito bom. Agradeço a todos os que apareceram. É muito bom ter algum feedback em relação às minhas receitas e partilhar o resultado delas. Sim, é possível comer doces saudáveis.

Mousse de chocolate [crua e vegetariana]

Sobremesa mais fácil e saudável não há. Uma mousse de chocolate deliciosa para comer sem culpa.

Galette des Rois [passo a passo]

Porque hoje é Dia de Reis, decidi fazer "bolo-rei", mas o francês, uma galette des Rois, que é feita com massa folhada e frangipane, um creme que mistura creme de amêndoa e creme de pasteleiro. Esta receita é uma recordação do tempo que vivi no Luxemburgo. Foi a primeira vez que fiz uma galette, segui esta receita e garanto que não é nem tão difícil nem tão demorada quanto parece. Para ajudar, explico aqui passo a passo como se faz. Se seguir as indicações, vai fazer uma galette perfeita.

Aproveito para desejar um ótimo ano a todos os seguidores do blogue, um ano cheio de saúde e de momentos felizes. Lembrem-se: "que a comida seja o nosso remédio".

Sugestão de aproveitamento: Com os restos de massa folhada que vão sobrar faça, por exemplo, folhados de salsicha, basta enrolar as tiras de massa à volta das salsichas, pincelar com ovo e levar ao forno.

Quinoa doce

Já aqui disse que não gosto muito dos doces de Natal, porque muitos deles são fritos. Este ano, também porque mudei os meus hábitos alimentares, não comi rigorosamente nada dos doces fritos. Em compensação, gosto muito de bolo-rei e comi muito! Deixo-vos a receita do "arroz-doce" que fiz, sem açúcar. Na verdade, usei quinoa, mas podem fazer esta receita com arroz. 

Quando comecei a receita, pensei juntar gema de ovo, tal como faço no caso do arroz-doce tradicional, mas depois achei que já estava bastante rica e não precisava. Usei as passas e as nozes para dar textura e, no final, até achei que parecia mais mexidos. Arroz-doce ou mexidos, o importante é que se trata de uma receita deliciosa. Experimente!   

Minipanquecas rápidas com 3 ingredientes [sem glúten, lactose, açúcar]

Mais uma opção para o pequeno-almoço. Desta vez, uma receita de panquecas deliciosas para fazer em 5 minutos.  Pode usar qualquer farinha, com ou sem glúten. Também pode fazer 2 panquecas grandes em vez das pequenas.

Gelados de fruta saudáveis e rápidos

 Cerejas, leite de côco e mel.

 Figos e hortelã.

Mirtilos e iogurte líquido.

Morangos, banana, mel e hortelã.

O meu vício deste verão: gelados de fruta deliciosos e muito fáceis e rápidos de fazer. Congele a fruta que quer usar, descascada e cortada em pedaços, e depois triture-a, juntando um pouco de líquido (leite, iogurte, chá, etc) para ajudar a triturar. Se necessário, junte um pouco de mel para adoçar. Pode juntar ervas aromáticas, especiarias, frutos secos, etc. As combinações possíveis são infindáveis. Quando tiver fruta demasiado madura, não deixe que se estrague, congele e poderá fazer estes gelados.

Madalenas de limão e sementes de papoila

Imagine estas madalenas com um café para começar o dia. São deliciosas!

Mais uma receita do chefe Gordon Ramsay.

Scones de aveia com amêndoa [sem glúten e sem lactose]

Ingredientes (8 unidades):
Scones:
300g de farinha de aveia sem glúten
1 c. de sopa de fermento
1 c. de café de canela
1 ovo
1 punhado de amêndoas sem casca 
2 c. de sopa de açúcar
2 c. sopa de maple syrup (ou mel)
40g de manteiga fria
50 ml de "natas" de aveia
uma pitada de sal

Clafoutis de Cerejas à Portuguesa

 

Esta é uma receita francesa, da região de Limousin, e a massa é semelhante à dos crepes. Originalmente, o clafoutis era feito com as  cerejas inteiras, ainda com caroço, porque isso dá um sabor amendoado a este doce. Para facilitar, claro que podemos fazer com cerejas descaroçadas e até com outras frutas (maças, pêras, ameixas, pêssegos, etc). Nesses casos chama-se flaugnarde.

Há um ano publiquei esta receita e usei cerejas com o caroço. Desta vez, porque o clafoutis era para levar para o trabalho e partilhar com os colegas, achei que seria mais prático descaroçar as cerejas. Para lhe dar aquele sabor amendoado usei amêndoas torradas. Esta receita foi-me dada por uma querida amiga e segui-a à risca. É simplesmente maravilhosa e aquele toque lusitano do vinho do Porto é a melhor parte da receita. Obrigada, Madalena!

 

Gelados de morango e banana [sem açúcar e sem lactose]

Nunca vi uma receita de gelado tão fácil, rápida e deliciosa e, acima de tudo, saudável. Esta é, no fundo, a receita de um smoothie. Apetece comer logo, mesmo antes de o colocar nos copinhos. Ele fica logo com textura de gelado por causa da fruta estar congelada. Na verdade, também pode fazer esta receita com fruta fresca e as combinações de frutas possíveis são infindáveis. A receita é do chef Avillez. Como sempre, as suas receitas não falham e são simplesmente deliciosas.

Deixo esta sugestão super fácil e deliciosa para fazer hoje, Dia da Criança. A criança da foto é o meu sobrinho, o menino mais fofo e meiguinho do mundo. Apesar do gelado, ele foi buscar a vara de arames à gaveta e disse que queria bolo. Acho que ele pensou que o gelado não substituía o bolo...

Ingredientes (10 gelados):
300g de morangos
2 bananas maduras
3 c. sopa de mel
150ml de leite de côco
5 folhas de hortelã

Bolo de maçã, limão e canela

Gosto muito de bolos com fruta e esta combinação da maçã com o limão e a canela é simplesmente deliciosa. Fiz este no sábado, mas ele desapareceu no próprio dia. Este bolo, em camadas, também fica muito bonito. Faça, vai ver que será um sucesso e desaparece num instante, tal como o meu.

Ingredientes:

4 maçãs (usei brancas)

5 ovos

1 1/2 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

1 limão (raspa e sumo)

 1/3 de chávena de óleo vegetal

  canela em pó q.b.

 

Biscoitos de limão e gengibre

Não costumo fazer muitas bolachas nem biscoitos, não sei bem porquê, mas resolvi fazer estes para oferecer e ficaram muito bons. A combinação do limão com gengibre é fantástica (veja esta receita de gelado com os mesmos sabores). A receita dos biscoitos foi adaptada do Comida de Conforto.

Ingredientes (cerca de 40 unidades):

2 1/2 chávenas de farinha sem fermento

3 ovos médios

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de azeite

raspa de 1 limão

1 c. de sopa de gengibre cristalizado ralado finamente (ou gengibre em pó)

Bolo de especiarias e nozes com cobertura de chocolate e côco

De onde surge esta receita? Este bolo resulta da influência de diferentes receitas.

Nas últimas semanas, visitei vários mercados de Natal na França e provei várias vezes o «pain d'épices» (pão de especiarias), muito popular na época natalícia. Como gosto imenso de incluir especiarias em bolos, fiquei com vontade de fazer algo semelhante. Há uns tempos vi uma receita de «lamingtons», uma receita australiana, que são quadradinhos de bolo tipo pão de ló cobertos com chocolate e côco. Os quadradinhos devem ter 4cmx4cm e são totalmente cobertos com chocolate. Na minha receita, quis deixar que se visse o interior do bolo, por isso só cobri o topo e o fundo. Além disso, gosto do contraste das cores. Acho que a mistura dos ingredientes ficou fantástica e é uma ótima receita para o Natal. O bolo fica húmido e não vai conseguir comer só um nem dois quadradinhos...

Dutch butter cake

Depois desta receita ninguém poderá dizer que não consegue fazer bolos. Mais fácil que isto não há!

No seguimento do post anterior, andei a ler mais sobre a cozinha neerlandesa e encontrei esta receita fantástica. «Engordativa», sim, mas deliciosa e super rápida e fácil.

Ingredientes:
250g de farinha sem fermento
230g de manteiga meio-sal
150g de açúcar branco

Tarte de castanhas com mousse de canela e gengibre

Foto TeleCulinária - 2014

 

O blog faz um ano!!! Já? O tempo passou muito rápido.
Comecei no Dia de S. Martinho, com uma receita com castanhas, claro. Aproveito a ocasião e republico aqui a receita, desta vez, com a foto que foi publicada na revista Teleculinária Especial.
> 160 posts
> mais de 35 mil visualizações
> quase 2 mil seguidores no Facebook
Manter o blog tem sido um desafio constante, mas muito gratificante devido ao vosso feedback positivo. O blog é feito por mim para vocês. Ainda assim, tem o meu cunho pessoal, publico e falo apenas do que quero, sem pressões ou interferências de qualquer espécie. Ultimamente, devido a ter mudado de país, tenho tido menos disponibilidade, mas mantém-se a vontade de partilhar as minhas experiências gastronómicas convosco. Espero poder continuar a contar com o vosso feedback. Obrigada por estarem desse lado do ecrã, só assim vale a pena! :) Afinal, este é um blog para quem gosta de cozinhar e de comer.
Para este Dia de S. Martinho estou a preparar-vos mais uma receita com castanhas!

Bolo húmido de chocolate e beterraba

 Se gosta de bolos de chocolate, tem mesmo de experimentar este. Acho que arrisco dizer que se tornou o meu bolo de chocolate preferido. A beterraba sempre foi usada em bolos por causa da sua cor fantástica, mas a conjugação com o chocolate é ainda melhor. O bolo fica húmido e delicioso!

Esta é uma receita que o Chef Henrique Sá Pessoa, um dos meus chefs portugueses preferidos, apresentou no seu programa «Ingrediente Secreto».

Ingredientes:

150g de puré de beterraba (3 grandes)

200g de chocolate (70% de cacau)

1 café expresso

200g de manteiga amolecida

135g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de cacau em pó

5 ovos

190g de açúcar amarelo refinado

Crumble de manga e lima

 Assim como quem não quer a coisa, o crumble tornou-se uma das minhas sobremesas preferidas. Faz-se num instante, nunca sai mal e aconchega o estômago. Já aqui publiquei um de maçã

  e outro de morango. Hoje, temos de manga e lima. Combinação perfeita. Não consigo dizer de qual gosto mais. São diferentes mas todos deliciosos. (receita daqui)