Chop suey de frango

Um belo chop suey de frango que pode servir com arroz se achar necessário.

(receita adptada da Dica da Semana n.º646)

 Ingredientes (serve 4):

2 peitos de frango (400g)

200g de mistura de cogumelos congelados

100g rebentos de mungo

2 cenouras

1 cebola

4 c. sopa óleo (de sésamo)

3 c. sopa molho de soja

300g brócolos congelados

1 c. sopa farinha 

pimenta q.b.

Bolo de alheira e morcela

Adoro alheiras e morcelas. As que usei nesta receita são caseiras. Este ano, a minha mãe voltou a convencer-me a fazê-las. Só mesmo ela para me convencer apesar da trabalheira que dão.  

(Receita adaptada da revista TeleCulinária n.º 1834, de Maio de 2014)

Ingredientes:
1 alheira de carne grande
1 morcela grande
5 ovos
2 dl de leite
320g de farinha de centeio (ou trigo) sem fermento
2 c. chá de fermento em pó
100g de manteiga
5 c. sopa de azeite
3 c. sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos q.b.

Quiche de frango e alho-francês light

 Gosto muito de quiche, mas quis fazer esta versão mais light, sem massa quebrada nem folhada. Basta que faça a quiche numa forma de silicone. O frango fica muito bem com alho francês, mas pode usar quaisquer outros ingredientes que goste.

Ingredientes (serve 4):
6 ovos
1/2L leite
300g de sobras de frango assado desfiado e sem peles
2 alhos-franceses
sal e pimenta q.b.

Frango no forno com salva e laranja

Ingredientes:
1 frango
3 dentes de alho
1 c. de sopa de salva seca
1/2 laranja
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
100ml vinho branco

Arroz de vitela com tomate e linguiça

Este arrozinho, que aprendi a fazer com a minha tia, é de comer e chorar por mais. A linguiça faz aqui toda a diferença, dando ao arroz um sabor e um aroma fantásticos.


Ingredientes:
vitela para estufar, cortada em cubos
linguiça cortada em rodelas grossas
arroz
cebola picada
alho picado
louro
salsa picada
tomate picado (enlatado ou fresco)
azeite
sal e pimenta

Esparguete à bolonhesa

Ingredientes:

esparguete

azeite q.b.

1 cebola picada

2 alhos picados

1 folha de louro

500g carne picada

4 tomates picados

1 pacote de polpa de tomate

2 c. sopa oregãos secos

1 raminho salsa fresca

sal e pimenta preta q.b.

queijo ralado q.b. (usei parmesão)

Empadão de frango com puré de couve-flor

Para quem prefere o tradicional empadão de carne com puré de batata, têm esta receita. Esta é uma alternativa mais saudável com couve-flor.

Sunday roast (perna de porco assada, puré de legumes e Yorkshire puddings)

Ingredientes

Carne (serve 4):
1kg perna de porco sem osso
2 cebolas médias
3 alhos
1/2 lata pequena de tomate pelado
5 hastes tomilho fresco
2 folhas louro
1 c. de café pimentão fumado picante
1 c. de sopa de pasta de pimentos
1 c. de sopa de mostarda
3dl de vinho tinto
azeite
sal e pimenta q.b.
doce de arandos (opcional)

Puré:
batatas
cenouras
alho francês
1 c. sopa de manteiga
pimenta moída

Yorkshire puddings (6-8):
125 ml leite
100g farinha
pitada de sal
1 ovo
azeite q.b.

Empadão de carne com puré de batata

Comfort food deve ser isto! Esta é a minha versão do tradicional empadão de carne. Pessoalmente, gosto de fazer o puré assim, com o queijo e as gemas, e acho que fica delicioso.

Ingredientes (3-4 pessoas):

azeite q.b.

1 cebola pequena picada

3 alhos picados

2 folhas de louro

500g de carne picada a gosto

5 tomates sem pele e picados

1 chávena de polpa de tomate

3 c. de sopa vinho tinto

3 c. de sopa oregãos secos

3 c. de sopa salsa picada

sal e pimenta preta q.b.

batatas

1 folha de louro

1 raminho de tomilho seco

2 c. sopa de manteiga

leite q.b.

noz moscada e pimenta q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

1 gema

sal q.b.

Naco de vitela grelhado com legumes no forno

Andei a ler sobre as várias formas de grelhar carne e resolvi experimentar esta, pois é resultado de várias experiências. A carne ficou suculenta e tenra. Ótima! É importante usar um bom sal e não se preocupe, porque a carne só vai absorver o sal necessário. Igualmente importante é deixar a carne repousar depois de a salgar, porque é o sal que a vai deixar tenra, pois vai "quebrar" a proteína da carne. Não se esqueça que, antes de grelhar, deve lavar e secar bem a carne. Eu quis aproveitar o resto de alguns legumes que tinha no frigorífico, mas pode usar legumes a gosto.

Massa alla carbonara fingida

Uma versão mais saudável deste prato. Se quiser, pode substituir o bacon por fiambre.

Ingredientes (2 pessoas):
massa a gosto
100g bacon em cubos
1 requeijão
sal e pimenta preta q.b.

Cogumelos recheados com carne

Ingredientes:

azeite

cebola picada

alho picado

folha de louro

carne picada

tomate picado

polpa de tomate

vinho tinto

oregãos secos

salsa fresca

sal e pimenta preta

cogumelos porto bello grandinhos
presunto fatiado

Bochechas de porco em vinho tinto

Ingredientes (4 pessoas): 
700 gr de bochechas
5 dl de vinho tinto
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
8 grãos de pimenta preta
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de cominhos
1 ramo de alecrim
sal q.b.
azeite q.b.
1/2 cebola picada
1 tomate maduro picado
8 cebolinhas (ou mais se forem mais pequeninas)

Tacos à minha maneira

Ingredientes:
azeite

cebola picada

alho picado

carne picada (usei de porco)

vinho tinto

tomate picado

polpa de tomate

salsa 

mistura de condimentos para tacos (usei suave que não é tão picante)

milho doce

azeitonas pretas

alface (ou rúcula)

tortillas mexicanas já feitas

Massa com molho de tomate e salsichas frescas

Ingredientes:
cebola
alho
tomate
oregãos secos
salsichas frescas
sal e pimenta 
queijo ralado
manjericão fresco

massa (usei rigatoni)
água
sal

Caril de frango

Adoro caril!!!

Ingredientes (2 pessoas):

1 cebola

2 dentes de alho

gengibre (o equivalente a 1 alho)

2 c. de sopa de caril em pó

1 c. de sobremesa de canela

2 maçãs

1 malagueta sem sementes

400 ml leite de côco (1 lata)

2 peitos de frango

coentros frescos picados

1 lima (sumo e raspa)

sal q.b.

Massa fingida com frango

Mais fácil e rápido não há! E ainda aproveitamos o "redom".
Com pouco tempo disponível, hoje, foi este o almoço.


Ingredientes (2 pessoas):
1 alho francês
2 cenouras
1 curgete média
6 cogumelos
frango assado desfiado
azeitonas
azeite q.b.
sementes de sésamo q.b.
sal q.b.
gengibre em pó q.b.

Esmagada de batata com chouriço e almôndegas de alheira

 Esta é uma adaptação de uma receita da minha mãe :)

Ingredientes (4 pessoas):

1kg de batatas
1 molho grande de nabiças
1 chouriço de vinho picado
2 dentes de alho picados2 alheiras (cerca de 10 almôndegas)
2 alhos picados
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos q.b.
azeite q.b.